Generátor Kouře Pro Udírnu: Kompresor Pro Generátor Kouře, Provedení S Generátorem Kouře Pro Studené Kouření

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Generátor kouře je oblíbený pro ty, kteří milují uzené jídlo, protože poskytuje širokou škálu chutí stejného uzeného výrobku. Na jednu můžete najít spoustu různých chutí, například maso, použití různých marinád a hlavně použití různých druhů dřeva.

Z čeho se skládá?

Základem pro generátor kouře je válec nebo krabice, jejichž tloušťka stěny se může lišit. Existují dva hlavní požadavky na kryt: těsnost a dostatečný objem. Jako palivo se obvykle používá hruška, jablko, olše. Tato plemena dávají kouření docela dobrý kouř. Aby bylo získáno co největší množství paliva, mělo by být zapečetěno a zapáleno otvorem ve spodní části samotného pouzdra. Zařízení bude připraveno k použití za několik minut.

Přívod vzduchu se provádí pomocí nějakého ventilátoru nebo kompresoru být správně připojen. V konstrukci můžete často vidět konvenční pumpu pro nafukování nafukovacího člunu nebo matrace, která se v této situaci také dobře hodí. Kouř proniká tímto proudem rychleji do komory produktu, protože tento proud doslova tlačí kouř do komory.

Nejčastěji se používá automatizace. Je docela možné vyrobit domácí parní generátor vlastními rukama. Chcete -li to provést, musíte vytvořit výkresy, zakoupit všechny potřebné materiály a dodržovat doporučení odborníků.

Jak to funguje?

Schéma práce je celkem jednoduché. Kouř je pod tlakem přiváděného vzduchu do kuřáka doslova tlačen. Tlak je generován čerpadlem nebo ventilátorem, v závislosti na připojeném zařízení. Tento proud kouře a vzduchu je vytlačován z generátoru přímo do skříně. Do skříně lze zabudovat teploměr, který vám umožní sledovat proces.

O typech kouření

Dnes existují dva druhy kouření, jejichž rozdíl je velmi významný.

Horké kouření s generátorem kouře . Klíčovým rozdílem je samozřejmě teplota, při které proces probíhá (od +45 do +100 stupňů). Kromě teploty se produkt ve srovnání s jiným typem kouří kratší dobu (od 40 minut do 2 hodin, někdy může procedura trvat až jeden den). Hotový výrobek má příjemný zlatý odstín. Neméně důležitým rozdílem je samotný produkt. Když je uzený horký, je měkký a šťavnatý. Poté, co je maso nebo ryba uvařeno, nepodléhá žádným postupům, může být konzumováno okamžitě z udírny.

Studené kouření . Provádí se při nižší teplotě (+30 stupňů). Tento proces může trvat poměrně dlouho, v některých případech - až měsíc. Výrobek se nejčastěji kouří tři až pět dní. Maso nebo ryby by měly být připraveny předem, například solené. Klíčový rozdíl je v tom, že tato metoda maso více vysuší, aby se nezkazilo. Kouř dokonale doplňuje produkty svou vůní a dodává určitou pikantnost. Na výstupu má maso nebo ryby odstín od světle béžové po hnědou. Nedoporučuje se jíst jídlo bezprostředně po kouření.

Když mluvíme o technické části procesu, horké uzení má jednoznačnou výhodu, protože příprava surovin trvá několikrát méně času a úsilí a produkt lze jíst bezprostředně po přípravě. Navzdory tomu je důležitou nevýhodou této metody kratší trvanlivost ve srovnání s jiným typem (ne více než týden při teplotách od 0 do +5 stupňů).

Teplé kouření má samozřejmě více výhod než studené ., ale výhody posledně jmenovaného jsou stále významnější. Studené uzení zachovává všechny vitamíny a mikroelementy, což je spojeno s nízkou teplotou uzení, a také poskytuje dvojnásobnou trvanlivost. Samostatnou výhodou může být skutečnost, že po dobu dvou týdnů užitečnost produktu nezmizí. Doporučuje se také uchovávat v chladničce při teplotě 0 až +5 stupňů.

Nelze vyčlenit jednoznačně nejlepší způsob kouření, protože každý z nich je svým způsobem lepší a v něčem horší. Za studena uzené maso nemůžete vařit tak rychle jako za studena, ale nebudete schopni udělat rybu tak zdravou jako pálivou.

Charakteristika

Generátor má následující technické vlastnosti:

• funguje na síti 220V;
• nedělejte prostor na piliny příliš velký, měli byste vypočítat jeho velikost pro 2 kilogramy paliva;
• výkon topného tělesa je 1 kW. Generátor obvykle využívá až 4 kW za den, zahřívá se a automaticky se vypíná;
• objem spalovací komory se přibližně rovná jednomu krychlovému metru.

Jak sestavit sami?

Proces přípravy lze rozdělit do několika fází: příprava komory, příprava generátoru, připojení konstrukce a její testování.

Příprava kamery

Ve skutečnosti můžete na internetu najít docela dost možností fotoaparátu, takže je důležité věnovat pozornost klíčovým funkcím.

• Komora musí být utěsněna, aby kouř zůstal uvnitř, což je nezbytné pro uzení výrobku.
• V komoře musí být prostor pro produkt. Jeho přítomnost bude klíčová a jak bude implementován, závisí na představivosti.
• Musí také obsahovat otvor pro kouř z generátoru.
• Měli byste ustoupit od 6 do 10 centimetrů od víka a svařit komínovou rouru.

Příprava generátoru

Příprava generátoru zahrnuje následující kroky:

• pro případ musíte vzít asi 70 centimetrů potrubí o průměru 10 cm;
• na novém plechu musíte označit řezy pod víkem a dnem, stojí za to pamatovat na přídavky na výrobu bočních desek;
• přes bok je nutné vytvořit několik otvorů o průměru menším než 10 mm, kterými protéká kyslík a zapaluje se palivo;
• kvůli stabilitě konstrukce se důrazně doporučuje svařovat nohy vysoké 15 centimetrů;
• Nedoporučuje se dělat otvory na horním krytu pro větrání. Boky by měly být svařeny tak, aby bezpečně seděly, a pro usnadnění otevírání zařízení by měla být vyříznuta konzola;
• je nutné připojit komín svařováním. Před svařováním tvarovky musíte na jejím vnějším konci vytvořit závit pro odpaliště;
• zbývá spojit tvarovku s T -kusem.

Instalace konstrukce

K instalaci struktury generátoru kouře je nutné provést následující kroky:

• Skříň a generátor se doporučuje instalovat na nehořlavý rovný povrch. Je třeba zkontrolovat vstřikovač a jeho vhodnou velikost;
• naplňte topeniště pevně palivem, používejte pouze piliny z tvrdého dřeva, žádné jehly. Musíte připravit asi 1 kilogram pilin, hoblin nebo třísek. Poté, co je celý prostor ucpaný, by měl být přístroj pevně uzavřen víkem;
• ke komínu musíte připojit kuřáckou skříňku a k odpališti čerpadlo;
• zapálit palivo;
• zapněte čerpadlo.

Výcvik

Zpočátku by mělo být vše připraveno k práci. Tento okamžik lze podmíněně rozdělit do několika fází.

Příprava paliva . Spočívá ve výběru pilin nebo třísek. Používání pilin z borovicového dřeva se velmi nedoporučuje, protože výrobek získá uzením hořkou chuť. Stojí za to věnovat pozornost možnostem, jako je olše, hruška, jablko, které lze nalézt v prodeji. Barva a vůně produktů se mohou lišit od výběru paliva. Pro pikantní vůni se často přidávají větvičky rozmarýnu, skořápky mandlí a další bylinky s příjemnou vůní. Při kouření můžete použít mokré i suché hranolky, první dává více kouře, zatímco druhé je klasická možnost. Nevýhodou mokrých třísek je velké množství hoření, které je kompenzováno instalací speciálního roštu nebo vlhkého hadříku. Důrazně se nedoporučuje používat lakovaný materiál nebo materiál potažený laky nebo jinými chemikáliemi.

• Příprava zařízení . Komoru, komín a generátor kouře je nutné důkladně očistit od stop předchozího použití. Udržujte zařízení vždy čisté. Po vyčištění by měla být prázdná struktura zahřátá na teplotu +200 stupňů a poté ochlazena na požadovanou teplotu. Nyní můžete vyplnit produkty spalování. Odborníci doporučují nejdříve přidat 2 až 6 polévkových lžic, poté sledovat vyhoření a přidávat podle potřeby.
• Příprava výrobku . K uzení se obvykle používá maso nebo ryby, ale lze také uzit sádlo, sýry, hrudník, zeleninu a ovoce. Před začátkem kouření musí být maso ještě solené. Pokud je to u horkého kouření pouze doporučení, pak u studeného kouření je to povinná položka. Solené obvykle od několika hodin do několika dnů. Existuje tolik variací, kolik je receptů.

Kouření

Po přípravě následuje stejně důležitá část procesu, kouření. Hlavní věcí je pokusit se zabránit přesycení kouřem, nepoužívat příliš mnoho čipů, protože přebytečný kouř musí být odstraněn speciálním komínem. Je třeba zvážit, jak budou produkty umístěny. Kouř by měl rovnoměrně obalit celou dávku. Maso rovnoměrně rozprostřete na rošt nebo zavěste. Umístěte pod potraviny odkapávací tácek, který jej sebere. V budoucnu můžete příležitostně otevřít skříňku na mazání masa nebo ryb marinádou.

Při používání parního generátoru je třeba vzít v úvahu následující body:

• při stavbě domácího generátoru kouře se doporučuje zajistit, aby neporušoval pravidla požární bezpečnosti;
• v případě jakýchkoli problémů by mělo být zajištěno automatické vypnutí zařízení;
• všechny prvky schopné samovznícení a různé dráty musí být umístěny co nejdále od bodů s vysokou teplotou;
• přednost by měla mít kovový materiál s tepelně odolným povlakem;
• konstrukci lze instalovat pouze na ohnivzdorný povrch, například na kovovou desku, ale v žádném případě na dřevěnou podlahu.

Doporučení

Hlavním přáním je vařit s potěšením.

Aby byl proces příjemný, měli byste dodržovat několik doporučení odborníků

• Co nejefektivněji byste se měli chránit před výskytem problémů souvisejících s designem. Nejprve je třeba pečlivě promyslet požární bezpečnost: zařízení musí stát sebejistě na ohnivzdorném povrchu. Pokud má struktura elektrické prvky, musíte je udělat co nejbezpečnější.
• Doporučuje se používat pouze vysoce kvalitní palivo, které ochrání vás a vaše blízké.
• Neustále musíte sledovat čistotu všech součástí konstrukce.
• Během vaření by měl být výrobek ze všech stran rovnoměrně obalen kouřem. Pokud si nejste jisti spolehlivostí systému, můžete si vždy koupit hotovou verzi za rozumnou cenu, protože nyní je na trhu velké množství různých generátorů kouře: od letních chat až po dům, od velkých po malý, od elektrického po plynový.
• K nakládání musíte použít pouze čerstvé produkty a nezapomeňte na trvanlivost hotového výrobku.