Kuřácké Chipsy Udělejte Si Sami: Jak Se Připravit Na Kouření Za Studena A Za Tepla? Jak Se Připravit Na Generátor Kouře?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Vaření lahodného uzeného masa doma nevyžaduje nákup štěpky. Materiál lze snadno vyrobit sami. Palivo je přírodní a vysoce kvalitní, pokud jsou přípravné a výrobní procesy prováděny správně. Je možné zvolit speciální druh dřeva, díky kterému bude pokrm ještě chutnější a aromatičtější.

Výrobní vlastnosti

Kutilské uzené chipsy jsou téměř dokonalé. Kuřák může vyrábět palivo, které splňuje všechny požadavky. Výsledek kouření bude tedy vždy předvídatelný, a to je docela důležité. Vysoce kvalitní dřevěná štěpka do udírny překvapí každého lahodným a aromatickým pokrmem.

Při nákupu paliva z obchodu vždy existuje riziko. Výrobce může být nespravedlivý a na štítku uvést jiný druh dřeva . Je možné, že materiál byl předem ošetřen nějakým chemickým složením. S vlastní produkcí takové riziko jednoduše neexistuje.

Kde kvalitní palivo pro udírnu má působivé náklady . Pokud si vyrábíte chipsy sami, můžete si vybrat optimální velikost a plemeno. V tomto případě je vhodný materiál, který zůstává po zpracování dřeva. Vhodné jsou i větve, které se obvykle jen stříhají a vůbec nepoužívají.

Výcvik

Doporučujeme použít tvrdé dřevo. Kromě toho mohou být třísky vyrobeny ze suchého a mokrého materiálu.

Mimochodem, druhá možnost má své výhody. Vlhké dřevní štěpky činí jídlo chutnějším a šťavnatějším . Pokud jsou vyrobeny z větví, které mají čas uschnout, pak jako výsledek můžete získat zlatou kůru.

Zkušení kuřáci používají tvrdá dřeva na maso, ryby a sýry . Vhodné je dřevo olše, dubu, osiky nebo javoru. Čipy z ovocných stromů dodávají hotovému pokrmu koření. Můžete ho vyrobit z jablek, hrušek, švestek a třešní. V takovém stromě je trochu pryskyřice, takže chuť je velmi příjemná.

Při výběru plemene je také třeba vzít v úvahu dostupnost . Například výroba dřevní štěpky z olše je jednodušší než z dubu. Prostě získání materiálu je mnohem jednodušší. Obvykle se mísí olše, jablko a třešeň. Někteří kuřáci používají hrušku.

Pokud se používá palivové dřevo, musí být nejprve nakrájeno na plátky . Je vhodné pracovat s deskami o tloušťce asi 1 cm. Mimochodem, můžete něco dát pod dřevo a navíc získat piliny. Je mnohem jednodušší pracovat se suchou kulatinou.

Je důležité zvolit kvalitní dřevo . Pokud je na větvích plíseň nebo plíseň, nemůžete vyrábět chipsy. K uzení je vhodné výjimečně zdravé dřevo. Špatné chipsy velmi zkazí chuť hotového pokrmu.

Jak lze vyrobit štěpku?

Existuje několik způsobů, jak vyrobit palivo doma. K implementaci kterékoli z nich jsou zapotřebí různé nástroje a dovednosti. Každý kuřák si sám vybere nejlepší možnost. Existuje profesionální štěpkovač, který se velmi snadno používá.

Lze připravit libovolné množství dřevní štěpky . Za správných podmínek může být dobře skladován. Čipy je však třeba před odesláním kuřákovi uvařit. Materiál se namočí do čisté vody na 4 hodiny a poté se suší na požadovanou úroveň vlhkosti. Suchá dřevní štěpka se používá jen zřídka.

Dobrý polotovar pro generátor kouře by měl mít vlhkost přibližně 50-70%. Je třeba poznamenat, že pro výrobu dřevní štěpky nemůžete použít jehličnaté stromy.

Obsahují hodně pryskyřice. Nasytí pokrm, což bude mít špatný vliv na chuť a vůni.

Množství čipů závisí na tom, jak dlouho se produkt zpracovává a jaké zařízení se používá. Nelze předvídat, vše přichází se zkušeností. Pokud se používá konvenční zařízení bez vodního uzávěru a ohřevu, lze se řídit doporučeními zkušených kuřáků.

• Studené kouření . Na 10–20 kg produktu by při zpracování do 5–15 dnů mělo být připraveno 3–6 litrů třísek.
• Horké kouření . Obvykle zpracování trvá 1 hodinu až 2 dny. Takže na 2-4 kg produktu budete potřebovat asi 40-60 cm3 čipů. Toto je zhruba plná mužská dlaň.
• Rychlé kouření . Doba zpracování trvá 0,5-1,5 hodiny. Na přípravu 2-4 kg ryb nebo jiného produktu budete potřebovat 100-160 cm3 materiálu.

Při použití zařízení s vodním uzávěrem se množství paliva sníží 1,5–2krát . Jen pro rychlé uzení budete potřebovat stejné množství žetonů jako v konvenčním zařízení. K dispozici jsou udírny s plynovým nebo elektrickým topením. Používá se pro horké nebo studené kouření. Pokud je teplota ohřevu až 200 ° C, pak lze množství třísek snížit o 1, 2-1, 5krát.

Vrtulník

V prodeji je široká škála obráběcích strojů. Drtič vám umožní rychle připravit velké množství žetonů. Je důležité pochopit, že tvar a velikost paliva nemusí být ani stejné . Je jen důležité, aby kusy nebyly příliš velké. Lze použít jakýkoli typ drtiče.

Velkovýroba doma se obvykle neprovádí . Pokud je však kuřák velký, bude nejlepší volbou vrtulník. Modely mohou pracovat s větvemi nebo dřevem. Způsob aplikace je uveden v pokynech od výrobce.

Krájení a štípání

Stává se, že materiál je reprezentován silnými kmeny a větvemi. Po přípravném řezání na vrstvy o tloušťce nejvýše 5 cm je lze snadno proměnit na vysoce kvalitní třísky. K řezání se používá běžná pila nebo řetězová pila.

Metoda je vhodná pro zpracování středně velkých větviček. V takovém případě by měl být materiál přednastaven elektrickou rovinou, skládačkou nebo kruhem. Při použití posledně uvedeného byste měli opatrně položit větev na stůl a zatlačit ji dolů. Jedině tak lze materiál rozpustit na kousky požadované tloušťky.

Výsledkem jsou malé soudky . Později by měly být rozděleny na dvě části a pak každý kus není čip. Doporučuje se píchnout podél dřevěných vláken. Díky tomu je práce jednodušší a rychlejší. Je snadné získat čipy stejné velikosti, pokud píchnete rovnoběžně s prvním řádkem.

Tento proces však bude trvat déle. Neříkám, že je to nutné opatření. Čipy můžete vybičovat, protože rozdíl ve velikosti nehraje při používání roli . Stejné prvky budou mít lepší vzhled a dojem. Tímto způsobem si můžete sami připravit poměrně velké množství štěpky.

Střih

Čipy lze tímto způsobem vyrábět z tenkých větví o tloušťce nejvýše 2 cm. V tomto případě se jednoduchá sekera stává alternativou k drtiči. Nejprve musíte nabrousit sekeru a vzít velkou palubu. Je naprosto nemožné použít tupý nástroj . V tomto případě sekera rozdrtí čipy, což ovlivní její kvalitu.

Proces přípravy bude mnohem rychlejší, pokud otočíte sekeru asi o 15 ° vzhledem k větvi. V důsledku toho bude mít čip oválný tvar s různými tloušťkami. Umístíte -li sekeru do pravého úhlu se sklonem asi 30 °, získáte jednotnější velikost. Skvělý způsob, jak naštípat kus dřeva o tloušťce asi 1 až 2 cm.

Trochu jiný způsob by měl být proveden s větvemi do průměru 5 cm . Sekera je umístěna v pravém úhlu k surovině, nakloněná o 30-45 °. Řezání větve najednou nebude fungovat. Příprava paliva pro kuřáka bude trvat déle.

Velikost třísek závisí na vzdálenosti mezi dvěma údery sekery. Obrobek je obvykle velmi křehký. V případě potřeby bude možné čipy redukovat ručně. Po takovém zpracování, namáčení a sušení bude palivo ideální pro domácí uzení.

Pokud tloušťka větve přesáhne 5 cm, měli byste pracovat opatrněji . Materiál je položen na palubu, poražen sekerou pod úhlem 10-20 °. Kov by se měl prohloubit o 1 cm, poté by měly být odlomeny kusy dřeva. Díky tomu bude sekání mnohem jednodušší.

Mělo by být zřejmé, že malé čipy dávají více kouře. Velikost by neměla přesáhnout 2 cm.

Velké kusy by měly být navíc nasekány nebo nasekány jednoduše ručně . Při používání sekery dodržujte bezpečnostní pokyny. Je nutné chránit oči před náhodným kontaktem s kousky dřeva.

Doporučení

Kouření doma, i když používáte domácí štěpku, se vždy ukáže jako úspěšné. Kuřák má úplnou kontrolu nad procesem a může ovlivnit kvalitu konečného produktu. Nejdůležitější je vybrat správný druh dřeva. Je zohledněna kompatibilita konkrétního produktu s konkrétní surovinou . To je důležité, protože kouř ovlivňuje nejen vůni, ale i chuť.

Některá plemena jsou téměř univerzální. Hodí se k většině jídel. Nicméně materiál má své vlastní vlastnosti, které nemohou ztrojnásobit každého. Zde je pár tipů od zkušených kuřáků.

Ovocné chipsy mají specifickou příjemnou vůni a ovlivňují chuť . Vlastnosti se navíc projevují nejen při kouření, ale také při jakémkoli způsobu vaření. Čipy se často vyrábějí z broskví, rybízu, hrušek, meruněk, jablek, třešní a švestek. Ovocné chipsy zlepšují chutnost masa a sýrů.

Olše je široce používána . Kouř je prakticky bez karcinogenů, což umožňuje vaření i pro děti. V důsledku kouření se na výrobcích objevuje hnědozlatá kůra. Má charakteristickou, lehce vnímatelnou chuť.

Bukové štěpky lze také použít pro různé účely . Je atraktivní, protože je bez chuti a bez zápachu. Aby se tato funkce kompenzovala, jsou do čipů zavedena aditiva. V čisté formě je buk vhodný na uzení ryb. Umožňuje plně zachovat všechny vlastnosti produktu.

Popel a jablko mají specifickou nasládlou chuť . Tyto chipsy je dobré použít na vaření drůbeže.

Líska vám umožní zdůraznit přirozené vlastnosti červeného masa a rybích produktů.

Někteří specialisté provádějí kouření ovoce . Měli byste použít třešňové, broskvové a třešňové chipsy.

Do čipu můžete dát trochu rozmarýnu . Kouř jím bude nasycen. Hotové jídlo získá větší pikantnost.

Juniper dělá kouř v kuřáku chutnější . Měli byste jej však používat obezřetně. Množství doplňku jalovce závisí na typu produktu. Toto dřevo lze použít s bobulemi k uzení ryb. Větev by měla být položena na samém konci procesu.

Ovocné stromy nejlepší na přípravu sádla.

Profesionálové doporučují používat osiky, buky a olše v technologii kouření za tepla. Pro nachlazení by taková plemena měla být vyřazena.

Poměrně často se používají čipy ne jednoho plemene, ale směs několika typů . To vám umožní vychutnat si různé vlastnosti v jednom produktu. Někteří kuřáci přidávají větvičky spolu s bobulemi. Dobře se hodí prvky z hroznů, rybízu, ostružin a eukalyptu. Je důležité přidat takovou složku ke konci kouření.