Elektrická Udírna: Modely Pro Horké Nebo Studené Kouření, Elektrické Možnosti Pro Kutily, „Idyllia“a Finské Výrobky Pro Dům A Ulici

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-09 13:10

Příznivci chutného jídla neodolají pokušení vyzkoušet voňavý kousek uzeného masa nebo ryby v udírně. Taková kuřácká zařízení jsou často vyráběna pro domácí použití samostatně.

Vlastnosti a výhody

Elektrická udírna je vhodná k vaření masných výrobků, ryb, uzenin a sádla. Takové struktury se používají jak pro domácí použití, tak pro přípravu uzených produktů ve výrobě. Při výběru elektrické udírny byste měli zvážit, k jakým účelům bude určena. Pokud neplánujete vzít si na uzení velké množství jídla, pak se docela hodí malá elektrická udírna, do které můžete naložit až tři kilogramy jídla. Pokročilé modely jsou vhodné pro vaření až 15 kg masa, ryb, sádla nebo uzenin. Takové návrhy se často používají v malých obchodech nebo restauracích. Pro průmyslové použití vybírejte modely, které jsou dokonce navrženy pro 500 kg produktů.

Při výběru udírny byste měli zvážit její sílu ., protože na tom bude záviset doba vaření produktu. Pro domácí použití je vhodnější elektronická udírna s potenciálem 500-600 W. Při výběru velké struktury je třeba mít na paměti, že v ní lze vařit více produktů, ale takové modely nejsou mobilní, je obtížné je nosit s sebou na piknik. Pokud má udírna topné těleso, pak nevyžaduje vytvoření určitých provozních podmínek. Při instalaci takového designu je hlavní věc, že je přístup k zásuvce 220 V. Tyto návrhy jsou velmi vhodné pro domácí použití.

Elektrická udírna má následující výhody:

• dlouhá životnost;
• kompaktnost - konstrukce nejsou příliš těžké (asi 5 kg). Tak malou jednotku velikosti a hmotnosti lze snadno přepravovat s vámi v autě, abyste vyrazili do přírody vařit v ní aromatická jídla;
• naprostá bezpečnost;
• použitím takových konstrukcí je možné získat méně kalorický produkt; vaření se provádí bez přidání tuku;
• během vaření není třeba být poblíž udírny. Po nastavení zařízení můžete začít podnikat.

Pohledy

Při výběru udírny stojí za to zjistit, které modely jsou vhodné pro horké kouření a jaká je zvláštnost studeného kouření. Je nutné rozhodnout, který model je vhodný pro vaření klobásy nebo pro sádlo v bytě nebo soukromém domě. Při horkém kouření může být teplota až + 120-150 stupňů, doba vaření produktů může být až několik hodin. U studeného uzení bude proces vaření trvat mnohem déle. Příprava pokrmu bude trvat několik dní. Výrobky se kouří při nízkých teplotách až do +25 stupňů. Minikonstrukce jsou vhodnější pro domácnost, dokážou uvařit až 3 kg aromatických jídel s kouřem.

Horké kouření

Za zvážení stojí výhody horkého kouření masa nebo ryb. Díky této metodě jsou pokrmy šťavnatější, protože v produktech se během procesu uzení zadržuje vlhkost. Ale když jste takto připravili jídlo, nemělo by být skladováno po dlouhou dobu. Bez použití konzervačních látek nebo stabilizátorů nelze horké uzené pokrmy dlouhodobě skladovat; stojí za to jíst tyto produkty během několika dní. Výrobky se kouří při teplotách od +35 do +150 stupňů, častěji volí optimální teplotu pro vaření +90 stupňů. Do domácího kuřáckého stroje je umístěno až 5 kg najednou při výkonu 500-600 wattů. Pokud je k dispozici málo potravin, doba vaření je kratší a může trvat několik minut, zatímco při maximální náplni se vyplatí počkat déle - až asi půl hodiny.

Studené kouření

U tohoto způsobu vaření jídla může být trvanlivost mnohem delší. Studené uzené potraviny lze skladovat až několik měsíců. V procesu vaření je maso fumigováno při nízkých teplotách až do +25 stupňů po dobu několika hodin, pro ryby je nutné zvýšit teplotu zpracování na +40 stupňů. Před fumigací jídlo dobře osolte. Studené uzené vzory jsou obecně složitější. Měly by být připojeny k digestoři. Studené kuřácké jednotky jsou nejčastěji nepohyblivé, ale mohou být vybaveny dalšími funkcemi, jako je generátor kapalného kouře.

Kombinovaný design lze nazvat úspěšným . Tento model vám umožňuje vařit jídlo teplé i studené. Můžete najít modely, které mají vyjímatelnou napájecí jednotku. Můžete si ho vzít s sebou na piknik a vařit jídlo u ohně. Dvouúrovňový model je uvnitř rozdělen na rošty, na které je rozloženo jídlo, což vám umožní současně vařit například maso a zeleninu nebo používat jiné recepty.

Přehled hotových výrobků

Při výběru udírny stojí za to podívat se, jaké modely existují, seznámit se s recenzemi spotřebitelů a vybrat si pohodlnější a vhodnější možnost konkrétně pro každého zákazníka. Soudě podle toho, co říkají kupující, univerzální modely z nerezové oceli jsou vhodnější pro domácí použití, s jejich pomocí můžete vařit různé pokrmy při různých teplotách. Při výběru modelu byste měli věnovat přímou pozornost jeho objemu, těsnosti víka k tělu a ventilaci.

Hanhi Smokehouse obdržel dobré recenze . Finská udírna Hanhi je k dispozici v 10, 20 a 30 litrech. 20litrový model je vybaven elektrickým topným tělesem. Materiálem pro tento nabízený model je nerezová ocel o tloušťce 2 mm, všechny výrobky mají speciální podnos na sběr tuku. Na krytu konstrukce je teploměr, který vám umožňuje nastavit teplotu během provozu jednotky. Pomocí speciálního komína se nemůžete bát zápachu uzeného masa v místnosti během provozu jednotky. I když soudě podle recenzí, vůně oparu v místnosti je stále mírně přítomná. Výrobky se hodinu kouří ve finské udírně Hanhi.

Pro studené a horké uzení můžete zvolit elektrickou udírnu Idyllia . Výrobek vypadá jako skříň s ovládacím panelem. Jednotka stojí vzpřímeně, což jí umožňuje zabírat málo místa, ne méně než středně velká lednička. Jednotka funguje ze sítě, k tomu ji stačí připojit. Kuřák má rozměry 500x600x1300 mm, hmotnost zařízení je 9 kg. Do jednotky lze současně vložit výrobky o hmotnosti 25 kg; za jeden den lze vyrobit až deset kusů. Vaření horkých uzených pokrmů bude trvat až 3 hodiny. Při použití metody studeného uzení bude příprava masných výrobků trvat 2–3 hodiny a u rybích výrobků až 90 minut.

Který je lepší?

Použití elektrické udírny doma není obtížné. Tento jednoduchý design vám umožňuje vařit uzená jídla doma. Výrobky můžete vařit jak v hotové udírně, tak v ručně vyrobeném zařízení.

Aby zařízení sloužilo mnohem déle, je třeba dodržovat následující pravidla:

• udírnu pravidelně čistěte od zbytků tuku, hoření a nečistot. Tímto způsobem se můžete zbavit cizích pachů a eliminovat jejich samovznícení;
• stojí za to nainstalovat zařízení daleko od možných zdrojů vznícení, na místě chráněném před větrem;
• pro piliny jsou vhodnější ovocné a listnaté stromy jako třešeň nebo olše. Nepoužívejte jehličnaté piliny, protože vůně pryskyřice může zkazit chuť pokrmu.

Jak si to vyrobit sami?

Vyrobit si udírnu sami není tak obtížné, jak by se mohlo zdát. V elektrické udírně můžete velmi rychle uvařit lahodná jídla. Pro tučná jídla je vhodnější metoda studeného uzení, zatímco během procesu vaření je jídlo fumigováno kouřem a přebytečný kouř stéká dolů. Ryby, kuřecí křídla a zeleninu je nejlepší vařit horkým uzením. Při vysokých teplotách jídlo vytvoří kůrku a zůstane uvnitř šťavnatější.

Přestože elektrickí kuřáci nejsou příliš nákladní, obecný zájem o ně vedl k tomu, že jejich cena začala stoupat. Proto stojí za to zkusit postavit udírnu vlastními rukama. Na základnu často berou ledničku nebo elektrický sporák. Pokud jsou doma nefunkční zařízení, můžete si je vyrobit sami. Chcete -li vyrobit udírnu ze sporáku nebo chladničky, stojí za to nakreslit kresbu.

Podrobný návrhový diagram pomůže nováčkovi vytvořit domácí zařízení.

Chcete -li vytvořit zařízení vlastními rukama, potřebujete následující:

• vyjměte zařízení chladicího systému, odstraňte plášť;
• pro instalaci kouřovodu musí být na horní části skříně vyvrtán otvor. K potrubí můžete připojit komín a poté jej přiblížit k digestoři. Pokud to uděláte správně, můžete kouřit jídlo v nekuřácké místnosti;
• ve spodní části skříně je umístěn elektrický sporák, na něj je umístěna paleta, kde piliny budou pomalu doutnat;
• nad paletu je nainstalován list s pilinami, kde z produktů bude odtékat tuk;
• k umístění nebo zavěšení jídla na vaření umístěte stojan nebo zavěste háčky.

Domácí design se skládá ze dvou funkčních částí: topného tělesa a těla. Topné těleso přijímá elektřinu přímo ze sítě a ohřívá nádobu, do které se nalije dřevní štěpka, a z ní vychází teplo a kouř. Mimo strukturu stojí za to připojit teploměr, který vám umožní sledovat teplotu během procesu uzení.

Jak jej správně používat?

Před vložením jídla do kuřácké jednotky stojí za to je připravit. Pokud se ryby berou na uzení, měly by se vykuchat a namočit ve slaném nálevu, na který si vezmou sklenici soli na 4 kg ryb. Koňská makrela nebo makrela se rozetře se solí a zabalí se do potravinové fólie, přitlačí se na víko a nechá se dva dny. Poté se ryba dvě hodiny suší, ochladí a položí na gril na uzení. Ryba se kouří jednu až tři hodiny, podle velikosti.

K vaření chutného šťavnatého masa by měl být produkt předem solený. Pokud jsou kusy masa velké, musí být nejprve uvařeny a poté umístěny do zařízení. Stejná metoda se používá při kouření domácích uzenin. Maso se v zařízení dusí 2–6 hodin. Chcete -li zkrátit dobu vaření masa, můžete ho čerstvě potřít solí. Vařte jakýkoli produkt, dokud není zcela uvařený, protože produkty se při opětovném zpracování kouřem stanou nepoživatelnými.

Ambasador jídla může být následující:

• suchý;
• mokrý;
• smíšený.

Suchou metodou lze trvanlivost výrobku prodloužit až na dva týdny. Abyste získali šťavnaté a jemné maso, stojí za to použít mokrou nebo smíšenou metodu vaření.

Užitečné tipy

Udírnu můžete využít nejen v přírodě nebo na dvoře, výrobky se často kouří v bytech, na balkoně. Před zahájením práce by měla být udírna předem zkontrolována. Chcete -li to provést, stojí za to zkontrolovat koncentraci kouře, zda je v pánvi otevřený oheň, kde se nalévá piliny, jak pohodlné jsou rošty pro výrobky, účinnost topného tělesa. V průběhu práce mohou začínající řemeslníci narazit na určité potíže.

Při připojování zařízení je důležité si uvědomit, že během provozu elektrické udírny by měla být dodržována následující pravidla:

• výrobky během vaření by neměly přijít do styku se stěnou nebo sítí elektrod;
• elektrifikované prvky musí být izolovány od pouzdra;
• produktů by se nemělo dotýkat rukama, zkontrolujte jejich připravenost během procesu vaření;
• všechny potřebné součásti by měly být izolovány;
• vlhkost by neměla překročit 80%;
• teplota vzduchu v místnosti by neměla být větší než +25 stupňů.