Udírna Z Lednice: Jak Udělat Volbu Pro Studené Kouření Vlastními Rukama - Pokyny Krok Za Krokem

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-09 13:10

Mnoho lidí miluje uzené maso kvůli jeho jedinečné chuti a možnosti dlouhodobého skladování. Gurmáni často zastíní sortiment nabízený v maloobchodních prodejnách a rozhodují se ve prospěch domácích uzených produktů. Za prvé, při vaření na vlastní pěst si můžete nastavit parametry uzení podle svých představ. Za druhé, vždy bude existovat jasná důvěra v kvalitu použitých surovin. Za třetí, náklady na takové pochoutky budou mnohem nižší než cena v obchodě.

Samozřejmě, abyste mohli začít s výrobou uzeného masa doma, potřebujete samotnou udírnu . Lze jej zakoupit, ale je mnohem jednodušší to udělat sami z poměrně neočekávaných improvizovaných prostředků. Ze staré lednice lze například vyrobit horkou nebo studenou uzenou udírnu. Níže je podrobný návod.

Co je k tomu potřeba?

Téměř každý obyvatel naší země má starou ledničku na balkoně, v garáži nebo v zemi odeslanou po nákupu nové. Obvykle se používá jako skříňka na nepotřebné věci nebo vůbec. Je to přesně taková jednotka s kovovým tělem, která je zapotřebí k tomu, aby se z ní stala udírna. Stojí za připomenutí, že ke změně budete potřebovat ledničku sovětské výroby, protože takové jednotky byly vyrobeny z kovu a moderní modely jsou vyrobeny z plastu, který při zahřívání uvolňuje toxické látky - nedoporučuje se kouřit výrobky v nich.

Kromě něj budete také potřebovat žáruvzdorné cihly a plech (kryt) pro zapalovací komoru, stejně jako kovovou nebo plastovou trubku (nejlépe s kolenem) ne kratší než 4 m. Stará pračka.

Než budete pokračovat v procesu přepracování zařízení, musíte z něj odstranit všechny vnitřní a vnější části: příčky, kryty, desky, plastové a gumové části - bude použito pouze tělo. Po odstranění všech plomb již chladnička nebude pevně fixovat dveře v zavřené poloze, proto se doporučuje předem připevnit háček nebo západku.

Udírna může být v budoucnu namalována ve vaší oblíbené barvě nebo zdobena dekorativními prvky podle vašeho uvážení.

Výrobní proces

Nejprve musíte do bočních stěn pouzdra vyvrtat otvory pro připevnění háčků, stojanů a podnosů. Počet a vzdálenost mezi otvory bude muset být stanoven nezávisle, budou záviset na modelu chladničky a velikosti mříží nebo polic, které jsou k ní připojeny. Můžete použít pouze rošty, které jsou vyrobeny z nerezové oceli, jinak při zahřívání může materiál zoxidovat a dát vařenému jídlu nepříjemnou pachuť.

Také v horní stěně musíte vyvrtat otvor pro komínovou trubku . Bude použit při počátečním osvětlení udírny, po kterém se potrubí uzavře víkem. Průměr komína by neměl být příliš velký, aby kouř procházel tenkým proudem, jinak bude doba vaření uzenin trvat dvakrát déle. Ve spodní části chladničky musíte nainstalovat speciální podnos s nohami na vypuštění tuku.

Volitelně můžete do středu budoucí kuřácké komory umístit další nádobu z nerezové oceli, kde je předvrtáno několik otvorů - jedná se o sekundární kuřáckou komoru, jejímž úkolem bude zajistit další cirkulaci vzduchu za účelem nepopsatelná vůně produktů.

Existují dva typy udíren: energeticky nezávislé a energeticky nezávislé

V energeticky náročných udírnách se během provozu používá elektřina, pro kterou je ve spodní části těla instalován elektrický sporák. Shora musí být pokryta ocelovým plechem o tloušťce nejméně 5 mm. Následně je výchozí materiál umístěn na ocelový povrch. Pokud není možné najít ocelový plech, lze tomu přizpůsobit staré pánve. Pokud má použitá chladnička šikmé dno, pod kterým je nepohodlné nahradit elektrický sporák, můžete jej jednoduše obrátit vzhůru nohama.

Před zapojením sporáku do zásuvky zavřete dvířka chladničky pevněji, abyste předešli riziku vznícení výchozího materiálu v důsledku přítoku kyslíku.

Chcete-li získat energeticky nezávislou udírnu, musíte ve spodní části těla udělat otvor, do kterého bude vstupovat potrubí o průměru asi 10 cm. Trubka by měla být v mírném sklonu, aby se vytvořila trakce.

Je lepší úplně vykopat samotnou trubku do země, bude fungovat jako přirozený chladič . Druhý konec komína vede k ohništi vyrobenému ze železné nádoby. Topeniště by také mělo být umístěno ve výklenku v zemi, který je na nižší úrovni než tělo samotné udírny. Pro jámu určenou pro topeniště není nutné připravovat základ, stačí jen rozložit její stěny tvrzenými cihlami nebo plechem ze žáruvzdorného kovu.

Taková elektrostatická udírna funguje na principu studeného uzení . Takto připravené výrobky doporučují lékaři, protože během procesu kouření nedochází k uvolňování karcinogenů a jiných škodlivých látek. Aby se vyrobila energeticky nezávislá udírna kouřená za tepla, musí být komora pece umístěna přímo pod spodní částí těla chladničky, ale pouze pokud je dno vyrobeno z tenkého kovu.

Pro osvětlení v takové udírně musíte použít vlhké aromatické chipsy, které jsou umístěny na dně komory. Mokrý výchozí materiál se při zahřívání komory nezapálí a vytvoří požadované množství kouře.

Prvním krokem uzení je zapálit oheň v peci a počkat, až se objeví uhlí. Jakmile jsou připraveni, musí být pokryty plechem, na který se poté rozloží piliny vonného dřeva. Po zavěšení výrobků pro kouření do těla udírny musíte pevně zavřít dveře chladničky a víko ohniště - to je předpokladem vysoce kvalitního domácího kouření.

V poslední době existuje mnoho doporučení pro zlepšení designu domácí udírny s dýmkou, protože kvalita kouření v ní silně závisí na kvalitě použitého palivového dřeva. Pokud při zapalování použijete vlhké dřevo, pak se v těle udírny na výstupu hromadí kondenzace a na samotných výrobcích kůrka bez chuti.

Jako řešení se navrhuje vytvořit dvoukomorové topeniště, kde v první komoře bude zapalován oheň a ve druhé doutnající štěpka. V tomto případě je navíc kvalita použitého zapalování absolutně nedůležité: potřebný kouř se získává přímo z doutnajících čipů. Nezapomeňte, že ke kouření nemůžete použít jehličí.

Používání udírny v létě je stejně snadné jako loupání hrušek v zimě může být obtížné udržet vnitřní teplotu. Nehořlavá tkanina pomůže vyrovnat se s tepelnými ztrátami: během kouření s ní jednoduše zakryjete chladničku. Nejlepší je umístit kuřáka na místo chráněné před větrem. Kromě toho se doporučuje zvolit místo s délkou asi tři metry, které je mírně svažité (s pádem asi půl metru). To umožní kouři rychle stoupat nahoru komínem.

Malé tipy k použití

Pokud potřebujete vykouřit malé množství jídla, je lepší je umístit na spodní polici chladničky. V tomto případě je nahoře připevněn reflektor (jakýkoli kus cínu), což urychluje proces vaření, což výrazně šetří čipy.

Chcete-li udírně dát estetický vzhled, můžete odstranit zadní stěnu chladničky a nahradit ji tepelně odolným sklem . Díky tomu bude možné proces sledovat. Drát termočlánku můžete také spustit do zadní přihrádky, která je zakryta štítem, což vám umožní upravit teplotu při kouření.

Naše podrobné pokyny, výkresy a doporučení vám pomohou vyrobit udírnu s generátorem kouře. Taková skříň z komorové lednice vypadá velmi stylově a originálně.

Abych to shrnul, je zřejmé, že vytvoření zajetí pro osobní potřebu je velmi jednoduché. Není nutné utrácet velké částky peněz za hotové zařízení - stačí, když trochu představivosti použijete na staré dostupné jednotky.

Nejchutnější jsou vždy výrobky vlastní výroby. A vaření uzených pochoutek je skvělým důvodem, proč se dát dohromady a dostat se z města kdykoli během roku. Nespornou výhodou je také skutečnost, že v procesu montáže udírny bude možné uvolnit místo od nepotřebné staré technologie, což jí dává druhou šanci na život.