Jak Skladovat řepu? Doby Skladování. Jak Ji Správně Skladovat V Lednici? Teplota A Další Podmínky. Proč Uvnitř Zčerná A Co Dělat?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Červená řepa je cenná kořenová zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Sklizeň na podzim se proto zahradníci snaží zachovat zralé plody na zimu. Pokud uděláte všechno správně, řepa bude ležet mnoho měsíců, aniž by ztratila chuť.

Načasování

Za normálních podmínek je řepa skladována velmi krátce. V teplé místnosti může zelenina ležet jen několik dní. Poté se to určitě začne zhoršovat. Trvanlivost okopaniny můžete prodloužit umístěním do chladu. Řepa může zůstat v chladničce nebo sklepě jeden a půl až dva měsíce.

Při plánování zasílání okopanin k dlouhodobému skladování by měly být umístěny do písku nebo nádoby s pilinami. V takových podmínkách může řepa ležet po dobu 5-6 měsíců. Aby byla zachována většina plodin, je důležité pravidelně kontrolovat plody a odstraňovat ty, které byly zkažené, ze skladovacího prostoru.

Příprava řepy

Aby se předešlo problémům se skladováním okopanin, musí být řádně připraveny ihned po sklizni místa. Zeleninu doporučujeme sbírat za teplého bezvětrného dne . To by mělo být provedeno před mrazem. Jinak ovoce zmrzne. Z tohoto důvodu budou uloženy mnohem hůře. Nevykopávejte řepu den po dešti. V tomto případě bude příliš špinavý.

Vykopanou řepu je třeba okamžitě očistit od suché půdy a osušit . Obvykle je rozloženo přímo na zahradě. Tam schne tři hodiny. Řepu není možné sušit déle, jinak začne chřadnout. Pokud se řepa suší uvnitř, měla by tam být ponechána několik dní. Místnost, ve které je kořenová zelenina skladována, musí být dobře větrána.

Po sušení řepu musíte odloupnout pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek . Není úplně odříznutý. Na každé kořenové plodině by měl zůstat malý ocas. Kořen lze také oříznout. Ale měli byste to udělat, pouze pokud je příliš velký. Všechny boční kořeny jsou zcela odstraněny. To je třeba udělat, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži.

Řepu nemůžete prát. To jen urychlí proces jeho zkažení. Po očištění je nutné plody roztřídit. Musí být rozděleny na střední a velké. Velká kořenová zelenina se vaří dlouho a špatně se skladuje. Proto se doporučuje je v první řadě sníst.

Potřebné podmínky

Aby řepa ležela až do jara, musí zajistit správné podmínky skladování. Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům.

1. Teplota . Kořenovou zeleninu skladujeme nejlépe při nízkých teplotách. Mělo by být v rozmezí 3-4 stupňů. Pokud je teplota vyšší, může řepa začít rašit. Pokud klesne níže, kořenová zelenina může zmrznout a ztratit chuť.
2. Vlhkost vzduchu . Aby se řepa nevyschla, musí být skladována v místnosti s vlhkostí nejméně 85–90%. Podmínky skladování můžete zlepšit použitím pytlů, pilin nebo krabic s pískem.
3. Osvětlení . Místo, kde je řepa uložena, by mělo být tmavé. Pokud je kořenová plodina neustále vystavena světlu, negativně to ovlivní její vzhled i chuť. Řepa v tomto případě navíc může začít klíčit. A to vždy negativně ovlivňuje udržovací kvalitu ovoce.

Za zmínku také stojí, že řepa miluje vzduch. Místnost, ve které je uložen, proto musí být větrána. Je lepší skladovat kořenovou zeleninu na policích nebo jiných vyvýšeninách.

Jak se udržet ve sklepě?

Majitelé soukromých domů obvykle skladují zeleninu ve sklepích nebo sklepích. Před umístěním zeleniny do takové místnosti ji musíte připravit. Nejprve je třeba dezinfikovat všechny povrchy ve sklepě. To se obvykle provádí několik týdnů před položením zeleniny.

Místnost musí být vyčištěna z plísní a plísní a poté ošetřena antiseptickými sloučeninami . Stěny a strop by měly být obíleny jednoduchým roztokem vápna, do kterého se přidá malé množství síranu měďnatého. Dále je třeba sklep větrat. Je velmi důležité zkontrolovat v prostorách krysy a jiné škůdce. Vždyť i pár hlodavců může zkazit sklizenou úrodu.

Kořenovou zeleninu můžete ve sklepě skladovat hromadně . Toto je nejjednodušší způsob skladování zeleniny. Řepa se jednoduše posype na podlahu nebo posype hromadou brambor. V této podobě výrobky dlouho leží, aniž by se kazily.

Při výběru této metody skladování je důležité zajistit, aby kořeny neležely na studené betonové podlaze. Před odesláním řepy ke skladování by měla být podlaha pokryta deskami.

Studené úložiště

Malá část plodiny může být po sklizni chlazena. Zelenina je uložena ve spodní přihrádce. Aby se prodloužila trvanlivost, je lepší balit výrobky do samostatných sáčků nebo každou zeleninu zabalit do pergamenu. Při výběru této metody skladování je třeba si uvědomit, že do chladničky není umístěno příliš mnoho produktů. Do oddělení pro zeleninu se obvykle vkládá nejen řepa, ale také brambory, cibule, zelí a další produkty.

V lednici můžete skladovat nejen čerstvou řepu, ale i vařenou. Vařenou zeleninu lze skladovat 2–3 týdny. Vložením do mrazničky se trvanlivost prodlouží na téměř dva měsíce. Zeleninu připravte před zmrazením. Dělají to následovně.

1. Nejprve musíte vytřídit všechny plody, umýt je a uvařit.
2. Dále musí být řepa rychle ochlazena studenou vodou. V tomto případě s ním nemusíte nalít zeleninu.
3. Vychladlou řepu je třeba opatrně oloupat a poté nakrájet. Každé ovoce lze jednoduše nakrájet na dvě části nebo nakrájet na kostičky.
4. Správně připravená zelenina by měla být umístěna do plastových nádob nebo malých pytlů. Nejlepší je dát do každého z nich část produktu, který je potřebný k přípravě tohoto pokrmu. V takovém případě nemusí být zelenina neustále znovu zmrazována.
5. Každá část by měla být označena nálepkou s datem zmrazení. Díky tomu bude mnohem snazší kontrolovat kvalitu skladovaných produktů.

Můžete také zmrazit syrovou řepu. V takovém případě stačí vyčistit, opláchnout pod tekoucí vodou, nakrájet a umístit do sáčků. V tomto formuláři je produkt odeslán do mrazničky. Pokud řepa nebyla předvařena, bude skladována po dobu 5-7 měsíců.

Jak se udržet na balkoně?

Pokud je balkon v bytě prosklený a teplota neklesne pod nulu, lze jej využít k uskladnění různých zásob. Řepa za takových podmínek se nezkazí. Je nejvhodnější skladovat řepu ve speciálních rakvích s měkkým víkem . Lze je použít nejen jako nádobu na skladování kořenové zeleniny, ale také k sezení.

Řepu lze místo toho jednoduše vložit do pytlů. Na povrchu každého z nich musí být provedeno několik malých řezů. V takovém případě nebude řepa plesnivá. Pokud jsou zimy v regionu příliš chladné, lze pytle z červené řepy dodatečně přikrýt přikrývkami.

Je docela možné skladovat zeleninu na balkoně vedle brambor. Takové sousedství prospěje všem okopaninám. Kromě toho je docela vhodné skladovat veškerou zeleninu na jednom místě, protože je vždy po ruce.

jiné metody

Existují i jiné způsoby, jak skladovat řepu doma.

V pilinách

Pokud je místnost příliš suchá, řepa rychle upadne nebo začne hnít. Aby se tomu zabránilo, lze okopaniny přesouvat suchými pilinami. Řepa se s nimi obvykle jednoduše smíchá . Poté jsou kořeny umístěny do dřevěných krabic nebo plastových sáčků. V této podobě je řepa perfektně uložena jak v domě, tak v bytě.

V písku

Řepu můžete také ušetřit tím, že ji umístíte do nádoby s pískem. Předtím musí být kořeny dobře vysušeny na slunci. To ho ochrání před škůdci a různými chorobami. Písek by měl být také dobře vysušen nebo upečen v troubě. To se provádí za účelem jeho dezinfekce.

Písek by měl být umístěn na dno krabice . Dále musíte dát ovoce do nádoby. Měly by být od sebe v krátké vzdálenosti. Shora by měly být plody pokryty další vrstvou písku. Neměl by být tenčí než 2-3 centimetry.

Můžete tedy skladovat nejen červenou řepu, ale také krmivo. V boxech může ležet 8–10 měsíců.

V plastových pytlích

Technologie skladování řepy v takových balíčcích je vhodná jak pro obyvatele bytů, tak pro majitele soukromých domů. Zeleninu můžete skladovat v plastových sáčcích na jakémkoli chladném místě . Hlavní věcí je vytvořit v každém z nich několik otvorů a na dno nasypat suché piliny nebo hořčičný prášek. Sáčky z červené řepy lze nejen položit na podlahu, ale také zavěsit.

Ve formě mezer

Zeleninu sklizenou na podzim lze použít k přípravě různých přípravků. Řepu na zimu můžete uložit následujícími způsoby.

1. Suchý . Sušení řepy je nejvhodnější ve speciálních elektrických sušičkách. Pokud ale takové zařízení není po ruce, můžete k přípravě zeleniny použít i obyčejnou troubu. Řepa je předem oloupaná a nakrájená na tenké plátky. Výsledné plátky se rozloží na plech pokrytý pergamenem nebo fólií. Řepa se suší v troubě předehřáté na 80-90 stupňů po dobu několika hodin. Zeleninu připravenou tímto způsobem lze použít k přípravě polévek nebo jíst jako běžné sušené ovoce.
2. Lák . Další snadný způsob, jak konzervovat červenou řepu, je nakládat ji. K tomu se zelenina omyje, blanšíruje v horké vodě po dobu 20 minut a poté se oloupe. Poté se nakrájí a vloží do předem připravených sklenic. Dále se do nádoby nalije vroucí solanka. Po srolování plechovek se obrátí a nechají vychladnout. V této podobě jsou výrobky perfektně skladovány po mnoho měsíců.
3. Kvasit . Zelenina se tedy sklízí již dlouhou dobu. Pro kvašení je nejlepší použít pozdní odrůdy řepy. Obsahují nejvíce cukru. Zeleninu před kváskem omyjeme a oloupeme. Poté se nakrájí a umístí do sklenic nebo jiného vhodného kontejneru. Dále se produkt nalije solankou. Kontejner musí být přitlačen dolů. To se provádí tak, aby plody neplavaly. V této formě by měla být řepa poslána na teplé místo po dobu jednoho až dvou týdnů. Po ukončení kvašení by měl být kontejner vynesen do chladné místnosti. Hotový výrobek je velmi chutný. Je docela možné ho přidat do boršče nebo různých salátů.

Po sklizni mnoho zahradníků konzervuje nejen samotné ovoce, ale také vrcholy. Obsahuje mnoho vitamínů. Proto je v zimě užitečné jej použít ke krmení domácích zvířat.

Možné problémy

Aby ochránil své plodiny, musí zahradník předem vědět o problémech, se kterými se může setkat při skladování řepy

1. Infekce okopanin houbou . Pokud řepa zevnitř zčerná, pak byla infikována houbovým onemocněním zvaným phomosis. K tomu dochází, pokud řepa rostla na kyselé půdě nebo byla zalévána příliš hojně. Aby bylo ovoce chráněno, musí být pěstováno ve správných podmínkách.
2. Porazte bílou hnilobou . To je další běžná nemoc. Bílá plíseň se objevuje na ovoci, které bylo skladováno v teplé místnosti s vysokou vlhkostí. Pokud na řepě zpozorujete takový výkvět, zkaženou zeleninu vyřaďte. Pokud se tak nestane, hniloba ovlivní zbytek ovoce. Nemůžete jíst infikovanou řepu.
3. Nesprávné sušení . Pokud zelenina před pokládkou nesuší, rychle se začne zhoršovat. Řepa měkne, chřadne a hnije. Zkažené jídlo lze pouze vyhodit.
4. Skladování vedle mrkve . Aby se zvýšila trvanlivost této kořenové zeleniny, musí být skladovány odděleně. Pokud leží vedle sebe, zahradník si rychle všimne, že řepa i mrkev povadly a staly se nepoužitelnými.

Vytvořením správných podmínek lze sklizeň sklizenou na podzim uchovat až do jara.