Jak Skladovat Hrozny? Skladování Doma V Lednici. Při Jaké Teplotě Je Správné Jej Skladovat Doma? Lepší Způsoby. Skladovatelnost V Létě I V Zimě

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 05:30

Abychom mohli po mnoho měsíců hodovat na šťavnatých hroznech, je nutné zajistit správné skladování sklizené plodiny. Při absenci sklepa nebo sklepa je možné umístit ovoce i do lednice.

Výcvik

Aby bylo zajištěno dlouhodobé skladování plodin, má smysl sbírat pouze odrůdy hroznů středního a pozdního zrání, jejichž plody se vyznačují přítomností husté slupky a elastické dužiny-„Isabella“, „Memory of Negrul“a další . Rovněž by měla být zvážena přepravní schopnost odrůdy. Prořezávání by mělo být prováděno v chladném a suchém dni. Je nutné odstranit kartáče ze stromu spolu s kouskem vinné révy o délce 8 až 10 centimetrů, jemně držet hřeben a v žádném případě se nedotýkat bobulí, aby nedošlo k porušení celistvosti voskového květu. Výsledné plody je třeba okamžitě odnést do domu nebo alespoň na zastíněné místo, aby hrozny nebyly na přímém slunci.

Před přepravou na trvalé úložiště se plodina zbaví sušených, rozpadajících se, poškozených nebo nezralých bobulí

Nemůžete je jen tak odtrhnout - měli byste použít nůžky na nehty.

Někteří zahradníci se domnívají, že hrozny sklizené brzy ráno, ale když rosa uschne, je nejlepší pro skladování . Neměli byste třást révou: správnější je odstranit ji jednou rukou a druhou ji podepřít zespodu. Přímé prořezávání se provádí dobře nabroušenými a dezinfikovanými zahradnickými nůžkami.

Alternativou je vyšroubovat trsy z révy . Práce by měly být prováděny v tenkých rukavicích, aby nedošlo k poškození plaku. Je třeba také zmínit, že zalévání révy by mělo přestat asi měsíc před sklizní, aby se zvýšil obsah cukru v bobulích a naopak obsah vlhkosti se snížil. Výsledné hrozny by neměly být umístěny tam, kde je zelenina již skladována, zvláště pokud jde o cukety nebo brambory. Plody těchto plodin začnou aktivně uvolňovat vlhkost, což povede ke zkažení bobulí.

Metody zimního skladování

Doma lze hrozny skladovat na různých místech, ale je nesmírně důležité, aby k tomu došlo při teplotách od 0 do +7 a také při vlhkosti nepřesahující 80%. Vybraný prostor by měl být tmavý a měl by umožňovat pravidelné větrání.

Může to být například suterén, podkroví, zateplené podkroví nebo stodola.

Ve sklepě

Sklep nebo sklep je vhodný pro skladování plodin, pokud je v něm teplota od nuly do +6 stupňů a vlhkost zůstává v rozmezí 65-75%. Místnost asi měsíc před sklizní musí nutně projít předběžným zpracováním, protože ovocná plodina netoleruje vysokou vlhkost a teplotní skoky. Strop a stěny se nejprve obílí čerstvým vápnem, aby se zabránilo plísním, a poté se prostor fumiguje . U posledně jmenovaného bude nutné spalovat síru v takovém množství, že na každý metr krychlový je zapotřebí 3 až 5 gramů prášku. Po dokončení fumigace je sklep na několik dní uzavřen a poté důkladně vyvětrán.

Je třeba také zmínit, že pokud je ve sklepě pozorována nadměrná vzdušná vlhkost, pak bude nutné umístit nádoby s páleným vápnem, které tento indikátor snižuje, nebo kbelíky naplněné pilinami nebo dřevěným uhlím.

Neméně důležitá je pravidelná výměna vzduchu, kterou v zásadě mohou zajistit pravidelně kyvné dveře . Pomoci může také instalace ventilačního systému. Zahradník by si měl pamatovat, že příliš nízká teplota pod nulou povede k zamrznutí bobulí a teplota nad 8 stupňů přispěje ke ztrátě vlhkosti a podle toho k vysychání plodů. Samotné hrozny lze skladovat buď v mělkých krabicích, nebo na regálech, jejichž desky jsou pokryty balicím papírem.

Použití nádob s vodou

Neobvyklou, ale docela efektivní metodou je rozložit plodinu do nádob naplněných vodou. V tomto případě dokonce i ve fázi sklizně by měl být trs rozřezán tak, aby byl zachován jeden internod nad ním a pod ním - část větve o délce 18 až 20 centimetrů . To umožní, aby dno výhonku bylo okamžitě umístěno do láhve naplněné kapalinou.

Dále jsou v mírném svahu umístěny úzké nádoby, které zabrání dotyku bobulí a stěn nádobí. Voda nalitá dovnitř bude muset být obnovována každé 2-4 dny. Významným plusem by bylo doplnit jej malým množstvím aktivního uhlí, schopného absorbovat plyny, které zase produkují promáčené větve. Na každou lahvičku v zásadě stačí jedna tableta, kterou lze doplnit aspirinem, což vytváří překážku šíření bakterií. Otvory na krcích bude nutné ucpat vatou.

Takto uložené hrozny jsou pravidelně kontrolovány a zbavovány shnilých bobulí . Klesající hladina vody je obnovena pomocí zakřiveného a prodlouženého výtoku. Je nutné, aby trsy nenavlhly a aby se v místnosti nerozlila voda. Aby plodina nezemřela na plísně, bude potřeba asi jednou týdně fumigovat sírou. Ke zpracování každého krychlového metru budete muset použít 0,5-1 g prášku, nezapomeňte na větrání místnosti den po proceduře. Tento způsob skladování udržuje hrozny čerstvé několik měsíců.

Závěsný

Pokud má upřednostňovaná místnost potřebné metry čtvereční, pak mohou být hrozny v ní zavěšeny na lněném provázku a upevněny svazky běžnými kolíčky na prádlo. Vhodná je také metoda, která zahrnuje svazování rukou ve dvojicích a přehození přes syntetické lano . Lana jsou namontována na různých úrovních tak, aby se horní svazky nedotýkaly spodních. V jedné řadě by kartáče také neměly být příliš blízko: jsou zavěšeny pevně, ale s mezerou 3–5 cm pro cirkulaci vzduchu. Jako alternativa může sloužit silný drát nebo dokonce dřevěné tyče.

Podlaha musí být pokryta materiálem, který udrží padlé bobule - pytlovina nebo polyetylen.

Použití krabic a sudů

Před vložením do hroznů musí být krabice, sudy a jiné dřevěné nádoby pokryty čistým papírem, suchým listím nebo pilinami, z nichž se vytvoří třícentimetrová vrstva. Je důležité, aby výška stěn dosáhla 20 centimetrů a samotný kontejner byl předem ošetřen sírou nebo antiseptikem . Na dně kontejnerů se vytvoří jediná vrstva hroznů posypaná pilinami a hřeben trsů vzhlédne. Po naplnění je celý obsah také pokrytý pilinovým materiálem. Krabice a sudy by neměly být naplněny až na vrchol - mezi víkem a ovocem je důležité ponechat určitý prostor.

Trvanlivost takto položené plodiny by neměla přesáhnout jeden a půl až dva měsíce . Bude správné, pokud během tohoto období budou plody pravidelně kontrolovány na výskyt houbových chorob.

Na regálech

Regály, na které budou hrozny umístěny, by měly mít police o hloubce 75–80 centimetrů a šířce 40 až 50 centimetrů . Mezi jednotlivými úrovněmi by mělo být ponecháno alespoň 25 centimetrů. Organizace takového designu umožní nejen umístit celou plodinu, ale také ji snadno zkontrolovat. Na povrchu polic se vytvoří tenká vrstva slámového popela, což zlepší trvanlivost bobulí a zabrání jejich plísním.

Hrozny by měly být položeny tak, aby se plody „dívaly“na zahradníka a hřebeny - na zeď.

Na hřebenech

Skladování na hřebenech vyžaduje konstrukci speciálních příčníků s kroužky nebo instalaci háčků. Shromážděné trsy se osvobodí z révy vinné a upevní se na suché hřebeny, v případě potřeby se použije drát nebo natažené nitě.

Jak ji správně skladovat v lednici?

V létě je obvyklé skladovat čerstvé hrozny, právě koupené nebo vytrhané z vlastního stromu, v chladničce doma. Za takových podmínek jsou bobule schopné udržet si čerstvost po dlouhou dobu - až 4 měsíce, ale pouze pokud je teplota udržována od +2 do -1 ° C . Pokud má zařízení funkci „regulace vlhkosti“a lze jej upravit na ukazatel 90–95%, bude úspora stolních hroznů ještě větší - až 7 měsíců. V chladničce by měly být svazky ovoce naskládány do jedné vrstvy tak, aby hřebeny směřovaly nahoru.

Použití mrazničky je povoleno, pokud je to možné, aby vnitřek komory zůstal chladný v rozmezí od -20 do -24 stupňů.

V tomto případě je však důležité mít na paměti, že jakmile rozmrazené hrozny nesmějí být odstraněny pro opětovné skladování. Takové domácí zmrazení vyžaduje použití plně zralého ovoce - ideálně tmavě zbarvených odrůd . Před vložením bobulí do mrazáku je třeba je očistit od nečistot, opláchnout a nechat asi 2 hodiny přirozeně schnout. Po výše uvedeném časovém období se plody vloží na 30 minut do mrazničky, poté se vyjmou, rozloží do nádob a vrátí. Při rozmrazování je bude nutné postupně ohřívat ve studené vodě, aby byla zachována celistvost hroznů.

Užitečné tipy

Před sklizní plodiny v chladničce má smysl prostor předfumigovat spálením 1–1,5 g síry na každý metr krychlový prostoru. Ke zlepšení udržení kvality přispívá také metabisulfit draselný, přičemž 20 gramů bude stačit na uchování 7-8 kilogramů ovoce . Jeho použití se provádí následujícím způsobem: za prvé, spodní část chladničky je pokryta papírem nebo gázou, poté se vytvoří tenká vrstva prášku a nakonec se na ni položí další vrstva papíru nebo gázy. Pro větší účinnost je metabisulfit draselný kombinován s napařenými nebo sušenými pilinami.

Mimochodem, v chladničce je hrozno povoleno skladovat pouze v oddělení určeném pro zeleninu.

Obecně je třeba mít na paměti, že čím vyšší je skladovací teplota, tím rychleji se z hroznů odpaří vlhkost, což znamená, že ztratí svůj reprezentativní vzhled a chuťové vlastnosti. Plastové sáčky se zapínáním na zip jsou kategoricky nevhodné pro ovoce - nedostatek vzduchu urychluje hnilobné procesy . Mražené bobule jsou výjimkou.

Visící hrozny by neměly přijít do styku nejen mezi sebou, ale ani s povrchy třetích stran - ve všech případech to přispěje k hnilobě. Porušení integrity hroznových slupek vždy přispívá ke snížení trvanlivosti. Je třeba také zmínit, že je obecně nemožné dlouhodobě uchovávat hybridní odrůdy bez semen, takže je bude nutné okamžitě sníst.