Udírna Hanhi: Domácí Finský Design Pro Kouření Za Tepla I Za Studena, 10litrové Modely, Recenze Zákazníků

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 05:30

Lidé se snaží různým způsobem dát produktům zvláštní chuť nebo prodloužit jejich trvanlivost. Jedním z nejpopulárnějších je kouření. Můžete udit maso, ryby, sýr, ale i zeleninu a ovoce. Klíčem k vaření tímto způsobem je mít po ruce spolehlivé udírny.

Druhy a účel kuřáků

Milovníci uzeného jídla vědí, že existují dva druhy kuřáckých výrobků: studené a horké kouření. Klíčové rozdíly mezi nimi jsou teplota, při které se kouří, doba trvání procesu, doba trvání a forma marinování před vařením, chuť a textura produktu na výstupu.

Teplé uzení se provádí při teplotách 90-110 stupňů , ale časem to trvá od 40 minut do několika hodin. Maso nebo ryby se pečou kromě kouřové pachuti, díky čemuž jsou obzvláště šťavnaté a chutné. Takové dobroty můžete skladovat krátkou dobu, několik dní a pouze v chladničce. Před vařením můžete hodinu nebo dvě marinovat v soli a koření.

Udírna pro horký proces musí mít řadu vlastností:

• těsnost (ale musí tam být komín);
• schopnost udržovat stabilní teplotu;
• absence cizích pachů a chutí (přepálený tuk).

Uzení za studena je u jakéhokoli výrobku zdlouhavý proces . Ryby nebo maso se vaří 3-5 dní. Marinování by mělo být prováděno po dobu nejméně 2-4 dnů. Suchý produkt se zpracovává nízkoteplotním kouřem (do 30 stupňů), nepřetržitě se přivádí do udírny po dobu nejméně 14 hodin a maximálně po dobu 3 dnů. Takto připravené uzeniny lze skladovat, maso lze skladovat v suché místnosti až rok.

Studený kuřák by měl:

• udržovat stálý přísun kouře;
• udržujte stabilní teplotu kouře.

Řemeslníci vyrábějí horké udírny ze sudů, velkých hrnců a studených - z cihel, kamene, dřeva. Je docela možné vařit docela chutné výrobky s pomocí takových „domácích produktů“.

Nevýhody řemeslné metody zahrnují intenzitu práce, přítomnost příliš silného zápachu kouře nebo pálení, kapání tuku, neregulovanou teplotu a hlavně vázání na konkrétní místo (nejčastěji mimo místnost).

Tovární inovace od finské společnosti Hanhi pomáhají připravit uzené maso bez řemeslných nedostatků.

Stručný popis

Sjednocující kvalitou pro všechny typy finských udíren je jejich univerzálnost, pokud jde o místo použití (piknik, letní chata, byt), ergonomii, snížení množství zdrojů vynaložených na vaření (minimální čas a materiál), bezpečnost (bez otevřených oheň).

Proces kouření za studena lze provádět pomocí technické novinky - generátoru kouře . Zařízení je schopné produkovat kouř po dobu 12 hodin (teplota u vstupu do udírny je 27 stupňů) bez dalšího házení žetonů. Prostřednictvím hadice lze kouř dodávat buď do skříně značky Hanhi, nebo do jakéhokoli jiného zařízení, které v ní uchovává potraviny. Majitelé musí uzené maso pouze řádně marinovat, přidat žetony jednou a zapnout stroj.

Horké kouření se provádí pomocí zařízení, které vypadá jako pánev. Na dno nádoby se položí chipsy, pak - plech na sběr tuku a plechy na pečení s uzeným masem. Kryt je vybaven teplotním čidlem a odtahem spalin. Kontejner lze ohřívat na otevřeném ohni, plynovém hořáku nebo elektrickém sporáku.

Je důležité, aby základem zařízení byla ocel třídy Aisi 430 zajištění správného a rovnoměrného zahřívání. Tento typ „nerezové oceli“je navíc zcela bezpečný pro použití v kuchyni: nádobí nemá žádnou hořkost ani pachuť. Vzhledem k tomu, že ocel nerezaví ani neoxiduje, může sloužit až 10 let a zachovat si atraktivní vzhled.

Spodní část ocelového zařízení odolává teplotám zahřívání až 800 stupňů a je vybavena speciálním feromagnetickým povlakem. To umožňuje jeho použití na různých typech kamen a na otevřeném ohni. Všechny modely Hanhi jsou dodávány také s 3mm rámečkem na tuk. V této pánvi se shromažďuje veškerý roztavený tuk (a hodně z něj se obvykle uvolňuje během procesu uzení).

Objem potravin umístěných v udírně se může lišit - od 3 do 10 kg . Při výběru udírny je třeba vzít v úvahu tento bod: malé objemy (až 10 litrů) usnadňují přepravu produktu, ale současně pojmou pouze asi 3 kg ryb (to je stěží dost na velká skupina turistů).

Prefabrikáty mají záruku, jsou vyrobeny z bezpečných kovů a jsou esteticky příjemné (žádné svary, žádná rez). Pro různé typy produktů výrobce poskytl různé typy rozvržení: háčky a motouzy pro ryby a kuře, pekáče na maso a uzeniny.

Populární modely

Mezi nejvíce nakupované modely kuřáků Hanhi lze uvést dva: pro horké uzení nejmenšího objemu a hmotnosti (hmotnost jídla - 3 kg, celkový objem udírny - 10 kg) a generátor kouře s přídavnou 7litrovou nádrží pro štěpka. Zvažme obě možnosti.

Amatéři i profesionálové se shodují na tom, že přístroje této řady výrazně usnadňují cestu domácího uzeného masa ke stolu.

Horká udírna

Stěny jsou vyrobeny z potravinářské oceli s minimální tloušťkou, což zajišťuje nízkou hmotnost konstrukce. Dno nehoří, čipy lze nalít přímo na něj. Do nádoby je vložen tácek z hliníku, na který kape tuk. Jednoduchým opatřením je odstranit z jídla zápach spáleného tuku. Počet zásobníků a jejich konfiguraci si může uživatel zvolit sám, přičemž při nákupu uvede, které další komponenty chce získat.

Zvláštní pozornost by měla být věnována hydraulickému zámku. Voda se nalije do malé prohlubně po stranách hrnce a když je víko spuštěno, vlhkost změní nádobu na zcela uzavřenou nádobu. Přebytečný kouř a teplo vychází speciálním otvorem s výtokem ve víku, ke kterému je připojena komínová trubka. Pokud vaříte v bytě, můžete ho vyjmout oknem nebo větracími otvory.

Regulace teploty se provádí pomocí teplotního čidla na víku . Pokud včas omezíte teplo pod udírnou, můžete pomoci zachovat celou strukturu uzenin. Zařízení je vhodné pro vaření jakéhokoli jídla pro malou společnost v bytě (pomocí plynu, indukce, elektrického sporáku), letní chaty, kempování (otevřený oheň nepoškodí proces uzení ani spotřebič).

Studené kouření s generátorem kouře

Láme všechny rekordy popularity. Pravděpodobností je, že zařízení lze připojit k jakékoli domácí skříni (úspora při nákupu značkové skříně), nákladová efektivita instalace (malé množství dřeva na uzení).

Zařízení se skládá z baňky, do které se sypou třísky, speciálního filtru pro odvádění dehtu (minimalizuje nepříjemné pachy v uzeninách), kovové trubice, která ochlazuje kouř na 27 stupňů. Pokud přesto existují obavy z příliš vysoké teploty, pomůže teplotní senzor tento proces napravit. Kouř je pod tlakem dodáván elektrickým kompresorem. Čipy se ohřívají pomocí elektrického stojanu, což činí samotný proces uzení bezpečnějším (není nutné nepřetržitě sledovat otevřený oheň). Generátor kouře může mít různé objemy pro plnění čipy, což vám umožňuje koupit zařízení přesně v souladu s potřebami zákazníka.

Malá velikost zařízení umožňuje instalaci kdekoli, kde je kuřácký box . Doba práce bez přidání čipů do kontejneru je až 12 hodin. Tento okamžik podstatně mění záležitost z hlediska pracnosti procesu, protože nemůžete neustále házet palivové dříví a během dne nespát, ale jednoduše každých 12 hodin naplnit banku čerstvými chipsy.

Obě zařízení (horká udírna a generátor kouře) v kompletní sadě mají pokyny v ruštině a knihu receptů, což znamená, že každý uživatel bude schopen porozumět složitosti zařízení. V tomto však poradci společnosti budou vždy schopni pomoci.

Recenze

Osobní udírna zpravidla chce mít doma ty, pro které je uzené maso jejich oblíbeným druhem jídla. Sofistikovaní uživatelé tvrdí, že oba typy udíren činí chuť pokrmů jemnější a vzhledově se hotové výrobky velmi liší od těch v obchodě. S největší pravděpodobností jsou rozdíly vyvolány skutečností, že obrovské množství uzeného masa na trzích je připravováno pomocí chemického složení - „tekutého kouře“, což nemá nic společného s výhodami přírodní úpravy kouře.

Mezi výhody kupující poznamenávají následující body:

• rozměry zařízení (lze použít v kuchyni malého bytu a při požáru u řeky);
• nízké náklady na dřevo a elektřinu;
• malé množství času na vytvoření prázdného místa (můžete ho chytit jak na pikniku, tak na rybářské výpravě);
• lehká příjemná chuť produktů bez cizích příměsí.

Nevýhody instalací zahrnují:

• malé množství uzeného masa, které se do nich vejde;
• Kouřový zápach je v varném prostoru přítomen v malém množství.

Někteří kupující se snaží životnost udírny co nejvíce prodloužit pomocí fólie nebo písku, který zakryjí dno nádoby pod hranolky. Tato technika nesnižuje teplotu ohřevu dna, ale usnadňuje čištění dřevěných odpadků. Nejpohodlnější jsou zařízení o objemu 20 litrů. Jejich hmotnost je pouze 4,5 kg.