Jak Uchovat Jablka Na Zimu Doma čerstvá? Jak A Kde Skladovat Zimní Odrůdy Déle? Optimální Teplota

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Není divu, že říkají, že sníst jedno jablko každý den vám pomůže ochránit vás před mnoha nemocemi. A skutečně je. Zralé plody tohoto stromu obsahují nejdůležitější a nejnutnější složky, které pomáhají tělu být zdravý. Když jsem získal dobrou sklizeň z jabloní, chci nejen použít ovoce jako džem, vyrábět sušené polotovary, ale také je nechat čerstvé ke spotřebě. Budeme mluvit o tom, jak můžete zralou sklizeň šťavnatých jablek na zimu uchovat doma, o sklizni a optimálních podmínkách skladování ovoce.

Výběr odrůdy pro skladování

Při odesílání ovoce ke skladování je třeba mít na paměti, že pouze jablka určitých odrůd mohou být udržována čerstvá až do příští sezóny.

Ne každý druh jablka má vysokou trvanlivost. U letních odrůd je tedy trvanlivost 2–3 týdny. Lze je nechat zrát při pokojové teplotě. Později zčernají a začnou hnít. Podzimní odrůdy neztratí svou prezentaci po dobu 2-3 měsíců. Zimní ovoce si bude moci zachovat všechny vlastnosti až do jara.

Ne všechny plody jsou mrazuvzdorné … U letních odrůd bude prudký a dlouhodobý pokles teploty (pod 0 stupňů) katastrofální. Zimní odrůdy při této teplotě nezmrazují, často se stávají ještě chutnějšími.

Je obvyklé nechat je na zimu, mohou klidně ležet ve skladu, aniž by ztratili chuť a další vlastnosti déle než šest měsíců . Po sklizni nemají takové plody výraznou vůni, chuť a masitost; navenek vypadají méně atraktivní než jiné odrůdy. Na rozdíl od jiných možností by neměly být konzumovány okamžitě. Jakmile jsou odstraněny ze stromu, dozrávají, což zvyšuje chuť a vizuální vlastnosti.

Pro dlouhodobé skladování je vhodné zvolit odrůdy pozdního zrání, jejichž sběr se provádí od konce září nebo na začátku měsíce následujícího po něm

Aby zimní odrůdy dozrály, musí ležet jeden až několik měsíců. To přispěje k úplnějšímu nasycení ovoce potřebnými složkami, zlepšení jejich chuti, barvy a vůně.

Je lepší sklízet pro dlouhodobé skladování ze vzrostlých jabloní, které rostou na jižní straně lokality a dostávají dostatek slunečního světla . Mladé stromy mohou být zasaženy škůdci, chorobami, proto při pokládce s takovým ovocem často vznikají problémy.

S výhradou skladovacích podmínek stanovených pro podzimní odrůdy zůstanou do Nového roku … Později - zima - odrůdy mohou vydržet až do konce jara. Jejich trvanlivost je asi sedm měsíců.

Stojí za připomenutí, že některé odrůdy se bojí mrazu, proto se doporučuje odstranit je z jabloně ještě před nachlazením.

Při výběru ovoce je třeba vzít v úvahu některé důležité body

• Rané zimní odrůdy budou skladovány do ledna . Patří sem Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Budou si moci zachovat svůj původní vzhled a kvalitu až do prosince-ledna. Později se stanou drobivými, jejich vzhled a chuť se zhorší.
• Zimní odrůdy jablek neztratí své kvality až do března . Imrus a Wales zůstanou do poloviny ledna. Odrůdy Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky a Veteran budou skladovány déle. Čerstvé zůstanou až do poloviny dubna.
• Pozdní zimní odrůdy lze skladovat do června . Odrůdy, které mohou zůstat čerstvé po dlouhou dobu, zahrnují odrůdy Olesya, Zarya a Alatau, stejně jako Champignon, Verbnoe a Bananovoe.

Pro delší skladování jsou zvoleny odrůdy se silnou slupkou. Mezi nejspolehlivější možnosti patří Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr a Jonathan.

Trvanlivost je více ovlivněna zvýšenými teplotami, nadměrným zaléváním a přebytečnými hnojivy aplikovanými během dozrávání ovoce. Všechny tyto faktory negativně ovlivňují jejich bezpečnost.

Odstranění ze stromu

Sklizeň jabloně je první přípravnou fází před položením k dalšímu skladování. Nesprávné vedení této události může vést k tomu, že i ovoce s dobrou udržovací kvalitou rychle ztratí svou prezentaci a chuť.

Většina zkušených zahradníků používá jako nádoby proutěné koše. V případě, že jsou jablka sbírána do kbelíků, jiných kovových nebo hliníkových nádob, ukládají se dovnitř kouskem látky nebo pytloviny, aby se plody neštípaly. V tomto případě je velmi důležité použít čistý kontejner, musí být suchý.

Při sbírání ovoce vezměte v úvahu následující body

• Doporučuje se provést práci, když už jsou padlé exempláře viditelné pod stromy … Obvykle během dne klesnou na 5-7 kusů.
• Sklizeň za suchého dne aby nadměrná vlhkost nepříznivě neovlivnila další skladování výrobku.
• Při sklizni jablek se stopky neutrhnou … Pokud je příliš dlouhý, je lepší jej trochu nůžkami zastřihnout, aby špička nemohla poškodit tenkou slupku ovoce.
• Otrhaná jablka byste neměli otírat ani mýt , koneckonců to poškodí voskový povlak, který slouží jako ochranný peeling.
• Stromem by se nemělo otřásat jinak ovoce spadne a zraní se.

Plody rostoucí na jabloni jsou oškubány ocasy. Jsou úhledně umístěny do kontejneru k tomu zvoleného, aniž by je házeli. Sklizeň začíná spodními větvemi, postupně se přesouvá na vrchol.

Můžete také sbírat plody, které spadly z jabloně, ale neslouží ke skladování. Jsou vhodné k výrobě kompotů, marmelád, dají se použít i jako základ do dezertů, do koláčových náplní.

Při sbírání doporučuje se odložit červivé, otlučené nebo nevyhovující vzorky a jablka bez stopky odděleně . Pokud je ovoce poškozeno, jsou přítomny červí díry nebo pokud není vosková vrstva, skladování ovoce se výrazně sníží. Absence stopky v budoucnosti často vede k výskytu houbových chorob.

Kvalitativně tříděné ovoce je rozloženo, tříděno podle velikosti a odrůdy. Je třeba si uvědomit, že plody různých druhů nejsou uchovávány ve stejné nádobě.

Podmínky skladování

Aby byla sklizeň zachována na dlouhou dobu, je nutné nejen včas odstranit jablka ze stromu, správně je přepravit, ale také vědět, za jakých podmínek je skladovat.

Aby byla jablka skladována bez ztráty chuti, nehnila a nepřitahovala cizí pachy, jsou uchovávána v suchých místnostech s optimální teplotou a vlhkostí. Za vhodnou je považována teplota asi 0 stupňů. V tomto případě by vlhkost měla být do 90%. Pro skladování je vhodnější tmavé místo.

Při pokládce plodin potřebujete ovoce předem roztřiďte výběrem jablek s podobnou zralostí a stejné velikosti . Zralé plody produkují ethylen, který jim pomáhá rychleji zrát a další ovoce poblíž.

Neskladujte jablka společně s jinou zeleninou nebo ovocem, které mají intenzivní chuť. Týká se to například cibule a česneku. Nedoporučuje se také nechat je vedle brambor, protože to povede k jejich intenzivnímu růstu. Ovoce zase získá škrobovou strukturu.

Při dlouhodobém odesílání se doporučuje předběžně nechat ovoce několik dní vychladnout. Poté je vhodné chlazené ovoce znovu roztřídit a odebrat vzorky se stopami znehodnocení nebo hniloby. Aby se ovoce nekazilo, nemělo by být dlouhodobě uchováváno v nevhodných podmínkách.

Místo

Ve velkých průmyslových podnicích se pro dlouhodobé uchovávání zeleniny a ovoce používají speciálně určené prostory. V takovém skladu může být plodina po požadovanou dobu v naprostém bezpečí.

Doma můžete své plodiny skladovat v garáži nebo na půdě. Je důležité, aby tyto místnosti měly správnou teplotu a větrání . Nejlepší místo pro umístění zralého ovoce v soukromém domě je sklep.

Nejjednodušší způsob, jak uchovat jablka, je ve sklepě. Ovoce skladované v optimálních podmínkách zůstane dlouho čerstvé a pevné, zachová si vůni i chuť.

Před pokládkou je důležité místnost předem pečlivě připravit. Ujistěte se, že v suterénu není plíseň. Chránit před jeho vzhledem umožní ošetření síranem měďnatým … Je také důležité zkontrolovat dobré větrání.

Použití suterénu vám umožní udržet plnou sklizeň až do nástupu tepla. Pokud není sklep nebo jiná vhodná místnost, můžete v bytě udržovat nádoby s jablky, například na balkoně.

Kontejner

Dostupnost vhodných nádob také hraje významnou roli při uchovávání vitamínových plodů. Jako kontejner se často používají krabice ze dřeva, plastů nebo lepenky. Lze použít i proutěné koše a igelitové tašky. Pro tyto účely jsou však nejvhodnější dřevěné boxy.

Tvar a design nádoby se mohou lišit. Je důležité, aby byl čistý, trvanlivý a měl volný průchod vzduchu . Přítomnost otvorů nebo otvorů zabrání tomu, aby se ovoce rozpadlo a začalo hnít. Pokud je nádoba znovu použita, je omyta a dezinfikována.

Při použití krabic se doporučuje vyrobit lepenkové buňky a rozložit jablka tak, aby se nespojovala se sousedními vzorky. Lepší je kartonový kontejner zpevnit páskou. Sklizenou plodinu se nedoporučuje dávat do vzduchotěsné nádoby.

Teplota

Mnoho zahradníků ne vždy ví, jaké teplotní parametry by měly být, aby zajistily nejlepší uchování sklizené plodiny. Skladovací teplota by měla být mezi 0 nebo -1 stupni až +5. Za ideální indikátor se považuje rozmezí od +1 do +4 , ačkoli v suterénu nebo jiném úložišti není tento parametr tak kritický.

Vlhkost vzduchu

Je také důležité udržovat správnou vlhkost v místě kontejnerů s plodinou. V takových prostorách by měla být asi 85–95% . Při nižší hodnotě plody brzy ztratí pružnost a začnou být letargické. Tomu lze zabránit nádobami s vodou umístěnými vedle plodiny.

Kromě toho v suterénu s nízkou vlhkostí lze mezi řady položit papír namočený v rostlinném oleji.

Jak to správně skladovat?

Abyste zajistili nejlepší uchování jablek, musíte je držet mimo dosah jiné zeleniny a ovoce. Neméně důležité je správné položení plodů, vytvoření optimálního mikroklima a použití vhodných nádob. Stojí za to zjistit, zda je možné je skladovat ve vakuovém balení nebo potravinovém filmu, nebo zda je lepší plodinu položit do otvoru, uchovávat ji v krabicích nebo ji jednoduše posypat na stojan.

Existují různé způsoby skladování sklizené plodiny

• Jedním z nich je zabalit každou kopii měkkým papírem nebo ubrouskem .… Tato metoda je považována za poměrně pracnou a je vhodnější pro odrůdy s vysokou prezentací a vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zabalené plody se rozloží do vhodné nádoby tak, aby jejich stonky byly nahoře.
• Plastové sáčky jsou také vhodné jako kontejnery . Současně je důležité, aby nebyly použity dříve - musí být nové. Do pytlů vloží 2–3 kg a nechají je 2 dny bez vázání, aby nedocházelo ke kondenzaci. Poté jsou pytle svázány a provedeno několik propíchnutí pro ventilaci. Takto zabalené ovoce můžete nechat v bytě nebo poslat do sklepa. Když do sáčku vložíte vatovou houbu hojně navlhčenou octem nebo alkoholem, můžete zajistit dlouhodobější skladování vzorků umístěných uvnitř.
• Aby se zlepšila kvalita, ovoce se balí do papíru, uchovává se ve slámě nebo pilinách … Můžete je také posunout cibulovými nebo pohankovými slupkami, použít rašelinu nebo mech. Při rozložení ovoce se sypání nalije do nádoby ve vrstvě silné až 4 cm. Poté se jablka položí na vrchol a snaží se navzájem nedotýkat. Na plody se opět nalije další vrstva, aby plody zcela zakryla.
• Pokud budou jablka uložena v bytě, je lepší je zabalit ubrousky nebo igelitem, pak je dát do krabice a najít nejchladnější, ale velmi dobře větrané místo . Jablka můžete také namazat voskem (roztaveným), roztokem glycerinu nebo kyseliny acetylenové.
• Lze použít k uchování plodin a chladničky . Současně je lepší jablka zabalit a umístit do ovocných krabic.
• Kopie můžete také uchovávat v mrazničce . Jako celek je nepraktické je skladovat, takže jsou nakrájeny na plátky, přičemž se odstraní jádro. Takto připravené zásoby se rozloží do plastových sáčků. Zpočátku je teplota v mrazničce nastavena na -23 stupňů a plody jsou uchovávány po dobu 3 hodin. Poté je teplota nastavena na -18. S těmito parametry lze obrobek skladovat až 12 měsíců.

Jako vhodné místo lze využít balkon. Aby plodina nezmrzla, je lepší ji předem přikrýt starým teplým oblečením a dekami. Dobrým řešením by bylo koupit speciální termobox. Pokud si přejete, můžete to udělat sami pomocí dvou lepenkových krabic, různých parametrů, s izolací mezi nimi.

Zralé připravené ovoce se navíc nalije do skladovacích boxů a přenese do sklepa, rozptýlí se na regálech, položí se na hromady nebo jámy.

V krabicích

Jedním z nejpopulárnějších způsobů je dát jablka do krabic. Rozložte je ve vrstvách, aniž byste mezi nimi vytvořili těsnění, se stopkou nahoru . Lepší nevytvářejte více než 3 vrstvy , zajistit dostatečné větrání. Jako kontejnery jsou vhodné dřevěné boxy nebo plastové výrobky, papír. Nevýhodou této metody je, že když se na plodech ve spodní vrstvě objeví hniloba, nebude snadno vidět a odstranit chybějící vzorek.

Při použití krabice jako nádoby byste do ní neměli nalít více než 20 kg.

Na stojanech

Pokud není sklizeň ovoce příliš velká, lze jablka jednoduše rozházet na stojanu. K tomu stačí rozložit plodinu v jedné vrstvě na struktury instalované podél stěn.

Vynikající volbou by bylo použití výsuvných modelů s bočnicemi.

V zemi

Zachování sklizně po dlouhou dobu umožní pokládat ovoce do děr, to znamená přímo do země. Aby to udělali, vykopali předem díru 60x45x45 cm a dno pak zasypali větvemi jehličnatých jalovců.

Poté se zabývají přípravou ovoce. Jsou umístěny v polyetylenových pytlích nebo látkových pytlích. Je nutné propíchnout vak, čímž umožníte úniku ethylenu.

Kontejnery jsou rozloženy v jedné vrstvě do otvoru, přičemž vzdálenost je 25 cm. Naplněný příkop je pokrytý, pokrytý zemí, pokrytý větvemi, suchou trávou a listy.

Je důležité ležet v díře, když je teplota půdy asi 7 stupňů Celsia . Pokud tak učiníte brzy, může dojít k rychlému zkažení ovoce v důsledku vysoké teploty.

Aby bylo místo v chladném období viditelné, jsou u něj instalovány signální vlajky.

V hromadách

Pro regiony s mírnými zimami je vhodné skladování na hromadách. Chcete -li to provést, musíte nejprve vykopat příkop, jehož hloubka by měla být 30 cm, jeho šířka - 150 cm. Délka příkopu může být libovolná v závislosti na touze a počtu položených plodů.

Ve spodní části konstrukce je nutné:

• položte větve, ozdobné desky nebo tyče - jejich použitím zajistíte dobrou cirkulaci vzduchové hmoty pod kontejnery;
• boxy musí být instalovány ve 2 řadách, čímž je zajištěno větrání;
• další řada krabic je umístěna nahoře.

Mezi zásuvky je třeba nainstalovat větrací kanály (20 x 20 cm). Vyrábějí se každých 1,5 metru.

Na bocích musí být boxy vyloženy dřevěnými štíty, nahoře pokryté velkou vrstvou slámy, asi 50 cm, posypané zeminou (10 cm). S nástupem silného chladného počasí se půdní vrstva zvyšuje, v případě potřeby je nahoře pokryta slámou. Tato metoda je vhodná pro ovoce s vysokým stupněm zachování kvality.

Tipy od zkušených letních obyvatel

Dodržováním rad zkušených zahradníků můžete sklizenou jabloň dlouhodobě uchovat

• Je nutné odstranit plody ze stromu, aniž byste čekali na mráz . Mražené ovoce nebude dlouho skladováno.
• Doporučuje se dávat ovoce do kbelíků místo po jednom . Aby nedošlo k poškození plodů, kontejner se spustí do dřevěné nádoby.
• Ponechání ovoce pod UV lampou po dobu 30 minut pomůže zabít škodlivé mikroby .… Můžete také zpracovat jablka s 5% kyselinou salicylovou, použijte roztok propolisu. Kromě toho jsou jablka koupána v roztaveném včelím vosku nebo potažena glycerinem.
• Při pokládání jablek do krabic je posype pískem, mechem nebo pilinami . Je lepší uspořádat vzorky v šachovnicovém vzoru, aby nedošlo k poškození stonku.

Plodinu ponechanou k dlouhodobému skladování doporučujeme čas od času prozkoumat. Je důležité včas zkontrolovat stav plodů, jejich bezpečnost . Při prvních známkách hniloby je nutné odstranit zkažené vzorky, aby nenakazily sousední ovoce.

Po položení plodiny byste měli pravidelně sledovat nejen stav plodů, ale i samotnou místnost. Na stěnách se nesmí vytvářet kondenzace . Když se objeví, otřete povrch měkkým materiálem. Stěny v suterénu lze ošetřit speciální biologickou bezpečností, ale toto se doporučuje jen zřídka … Stejně důležité je včas reagovat na výskyt hlodavců.

Dodržování výše uvedených doporučení vám umožní hodovat na zralých vitamínových jablkách až do konce jara.