Jak Skladovat Rajčata? Skladování V Chladničce Doma, Trvanlivost Rajčat. Lze Rajčata Skladovat S Lilky?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Je těžké si představit vitamínový salát bez lahodného šťavnatého rajčete. Tato zelenina se hodí k okurkám, salátu, sýru, olivám. Je také dobrý v masových salátech. Sklizená rajčata bohužel nemusí být skladována dlouho.

Mnoho žen v domácnosti se snaží prodloužit jejich trvanlivost. Článek bude pojednávat o tom, jak sklizeň skladovat doma, jak sklizenou zeleninu déle uchovat a jak správně dozrát zelená rajčata.

Požadavky na skladování

Rajčata jsou mnohými považována za nejchutnější ovoce, které se používá jako jedna ze složek sezónních salátů a také jako příloha k teplým pokrmům. S nástupem chladného počasí je stále obtížnější najít kvalitní zralé ovoce vhodné k jídlu. Začnou se zhoršovat, hnít a jejich chuťové vlastnosti se zhoršují. Bez dodržení požadavků budou zralé plody schopné udržovat svoji prezentaci několik dní.

Při nižších teplotách, jako je skladování zeleniny v chladničce, mohou být rajčata jedlá 8–10 dní. Jejich trvanlivost lze prodloužit až na několik měsíců. Samotná odrůda rajčat hraje významnou roli při zachování sklizně. Hybridní odrůdy jsou obvykle méně náchylné k chorobám, proto jsou obvykle vybírány pro dlouhodobé skladování. Za tímto účelem stojí za to použít nejen hybridní, ale také odrůdy v polovině sezóny a pozdní.

Existují určité požadavky, jejichž splnění vám umožní uchovat lahodnou zeleninu po delší dobu

• Když necháváte zeleninu skladovat, je nutné ji zkontrolovat a odebrat vzorky se skvrnami, ztmavnutím, prasklinami nebo jinými vadami … Musí být celé a nesmí být přezrálé. Je vhodné zaměřit se na nezralé plody.
• Je třeba dbát na udržování optimálního teplotního režimu . Důležitou roli v tom hraje stupeň zralosti.
• Je důležité, aby místnost měla dobré větrání .

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní udržet rajčata v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zeleninu doporučujeme sbírat za suchého a chladného dne. Je důležité, aby na nich rosení nebylo nebo kapky zbývající po zalévání. Je lepší sbírat ovoce se stopkami, jejich přítomnost pomůže výrazně prodloužit jejich trvanlivost … Zeleninu byste měli vyložit stopkou nahoru, doporučuje se také zabalit špičku lepicí páskou. Díky této metodě rajčata neztratí vlhkost, což ovlivní trvanlivost.

Je nežádoucí odložit sklizeň, protože teploty pod pět stupňů Celsia začnou negativně ovlivňovat plody. Mimo keř mohou rajčata zůstat zelená a brzy začnou hnít.

Výběr sedadla

Pro obyvatele venkova není výběr místa pro skladování zeleniny na zimu považován za problém . K tomu jim pomohou pohodlné a prostorné sklepy. V takovém sklepě je místo pro nakládanou zeleninu, přípravky a také zde bude možné dát krabice se zeleninou a ovocem.

Najít takovou zónu v městském bytě bude mnohem obtížnější. Ale stále můžete najít několik vhodných míst.

• Lednička … Zeleninu je třeba uchovávat v chladničce delší dobu, zejména pokud je umístěna v prostoru s minimálním chlazením, jako je nádoba na zeleninu a police na dveřích. Zelenina doma v chladničce bude schopna udržet svou prezentaci po dobu 6-8 dnů. Před odesláním zeleniny do chladničky by neměla být umytá, měla by být suchá a čistá. Je lepší nádobu hermeticky nezavírat, jinak kvůli vlhkosti, která se objevila uvnitř, začne plodina hnít. Při skladování v chladničce je třeba mít na paměti, že rajčata nakonec začnou ztrácet svou charakteristickou příjemnou vůni, protože v takových teplotních podmínkách jsou látky, které dávají rajčatům jejich vlastní chuť a vůni, zničeny. Aby se částečně obnovila chuť zeleniny, doporučuje se ji předem vyndat, aby se zahřála.
• Spíž … Pokud je v místnosti pohodlná spíž, která nemá topná zařízení, lze zde také uchovávat zeleninu. K tomu je plodina rozložena do krabic nebo jiných kontejnerů a ponechána.
• Parapet … Pro krátkodobé skladování mohou být rajčata ponechána na stole, parapetu nebo na jiném povrchu položena plochou stranou dolů. Je důležité, aby tato oblast byla chráněna před přímým slunečním zářením. Ovoce vyložené v jedné vrstvě zůstane do 2–3 dnů chutné s charakteristickou vůní. V případě, že zelenina ještě není zcela zralá, doporučuje se dát ji na parapet a poté přesunout do lednice.
• Balkony nebo lodžie . Na podzim a v zimě jsou pro skladování plodin vhodné vyhřívané balkony a lodžie. Teplota se tam obvykle drží kolem 10–20 stupňů Celsia. Pro lepší uchování je plodina rozložena v jedné vrstvě a zakryta hustou látkou, aby na plody nedopadalo jasné světlo.

Při absenci spíže, izolovaného balkonu nebo lodžie můžete jednoduše položit plodinu na podlahu . Pod skříní nebo pod postelí můžete najít vhodné místo pro umístění plodin rozložením papíru a rozložením zeleniny v jedné vrstvě. Je nutné pravidelně kontrolovat, jak se zelenina cítí a jak je bezpečná.

Pro uchování zralého ovoce je lepší použít čisté mřížkované boxy. Mohou být vyrobeny ze dřeva a vhodné jsou také plastové možnosti. Na jejich dno by měly být položeny listy čistého papíru nebo pergamenu a na základnu jsou položena rajčata. Doporučuje se přenést každý následující řádek papírem nebo do něj zabalit rajčata. Po rozložení zeleniny je nutné nalít piliny nebo rašelinu. Při tomto způsobu skladování bude zelenina čerstvá několik měsíců. Při tom je důležité udržovat vhodnou teplotu. Neměl by překročit 8–12 stupňů Celsia.

Sklizená rajčata se doporučuje skladovat v místnostech, kde je udržována optimální teplota. Reguluje se v závislosti na stupni zralosti ovoce:

• optimální teplota pro skladování zeleného ovoce je 12-15 stupňů;
• u bílých rajčat je teplota 8-10 stupňů;
• hnědá rajčata jsou skladována při teplotě 4-6 stupňů a u červeného ovoce je za optimální považována značka 0-2 stupňů.

Skladovatelnost zralé plodiny je také ovlivněna vlhkostí v místnosti. Neměl by překročit 85-90%.

Jak to udržet déle?

K uchování používají jak zeleninu zakoupenou v obchodě, tak domácí rajčata. Pokud jsou splněny určité požadavky, záložka zůstane déle čerstvá.

• Je nutné revidovat sklizeň a třídit vzorky, zvlášť vybírat velká a menší rajčata . Velké plody dozrávají déle, zatímco malé plody dozrají úplně.
• Sklizeň byste měli také třídit podle stupně zralosti, přičemž oddělujete zelené exempláře od hnědých a červených rajčat , protože jejich dozrávání trvá různě dlouho. Přezrálou zeleninu byste neměli nechávat, je použita okamžitě.
• Zralé a plně zralé plody raději nenechávejte v těsné blízkosti nezralých .… Jím emitovaný ethylen ovlivní zrání sousedních, proto je lepší měkká a zralá rajčata ze skladovacího místa okamžitě odstranit. Ze stejného důvodu se nedoporučuje nechat sklizeň jablek a hrušek sklizených na podzim vedle rajčat. Neukládejte je společně s lilky.

Můžete uložit červené ovoce až do prosince a déle různými způsoby

• Skladování v rostlinném oleji . Při této metodě musíte připravit čistou a suchou 3litrovou nádobu. Poté je třeba začít s přípravou zeleniny. Omyjí se a ponoří do připravené nádoby. Na obrobek se nalije olej, který zcela pokryje zeleninu. Poté je sklenice zakryta víkem a odložena.
• Ve slaném nálevu . S touto metodou musíte udělat solanku. Pro něj smíchejte vodu a přidejte sůl s octem v poměru 8: 1: 1. Poté se připravené ovoce vloží do nádoby a nalije se roztokem kyseliny a soli.
• Ve vakuu . Pro bezpečnost sklizně se používají zralá pružná rajčata, která se dávají do sklenic až po ramena. Uvnitř nádoby je umístěna malá svíčka, ale bez aromat, a zapálena. Dále musíte opatrně sklopit víko a srolovat ho. Svíčka zhasne, když shoří veškerý kyslík. Je důležité, aby během srolování plechovky nezhasla.
• V nádobě s hořčicí . Na rozdíl od konvenčního konzervování bude takto připravená zelenina udržována čerstvá. Musíte vzít 3litrovou nádobu, na dno dát vrstvu hořčičného prášku, položit řadu rajčat. Poté na něj položili papír, zalili hrstí hořčice. Při střídání vrstev se nádoba naplní až na vrchol. Hořčice se přidává jako poslední. Sklenice je zakryta víkem a srolována.
• Solení je považováno za osvědčenou metodu . Chcete-li nakládat zeleninu, musíte rajčata vytřídit a vybrat kvalitní zralé ovoce, zbavit je stonků. Přezrálé vzorky je třeba vybrat samostatně a nakrájet na kousky. Poté musíte nádobu naplnit vrstvou nakrájených rajčat 8–10 cm, trochu je osolit, poté vyskládat vrstvu vybraných elastických zralých rajčat a znovu posypat solí. Nádoba je zcela naplněna až na vrchol. Sůl se přidává jako poslední. Nádoba je hermeticky uzavřena a odložena na chladné místo.
• Sušením . Rajčata sušená na slunci jsou středomořskou delikatesou. Můžete je sušit přirozeně i v troubě.

Zmrazení rajčat v mrazáku je dobrý způsob, jak uchovat plodiny. Během procesu zmrazování si výrobek zachová všechny vitamíny a minerály, proto je tato metoda oblíbená také u mnoha žen v domácnosti.

Ke zmrazení potřebujete:

• omyjte a osušte zeleninu;
• nakrájejte ovoce na plátky a poté je položte na talíř nebo na podnos;
• zakryjte je filmem, aby nezačaly ztrácet vlhkost a absorbovat cizí vůně;
• vložte do mrazničky na 3-4 hodiny;
• vyjměte z mrazničky, složte prsteny do praktické nádoby nebo sáčku a odešlete zpět do chladu.

Existují i jiné způsoby zmrazování rajčat. Mohou být skladovány celé, nakrájené na kousky nebo jako pyré.

Kde je nejlepší místo pro zrání zelených rajčat?

Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit nezralá rajčata. Doporučuje se odstranit zelené plody z keře co nejpozději, například v říjnu. Aby byla zelenina konzervována, musí být zabalena do tenkého papíru . V tomto případě je vhodné zvolit ne průhledný papír nebo pergamen, ale černé listy. Zabalené plody jsou zabaleny a rozloženy ve větraných krabicích, přičemž se nezapomíná střídat řady s pilinami nebo slámou.

Takové polotovary se doporučují uchovávat na dobře větraných suchých a tmavých místech při teplotě +10 stupňů . Za příznivých podmínek bude zelenina postupně dozrávat, takže hostesky budou moci do nového roku potěšit své hosty salátem ze zralých rajčat.

Užitečné tipy

Rada zkušených žen v domácnosti pomůže zachovat prezentaci rajčat, jejich vůni a chuť

• Chcete -li prodloužit trvanlivost a zabít bakterie , bezprostředně před vložením zeleniny do krabic se doporučuje zpracovat ji lékárenským alkoholem a poté usušit.
• Neumývejte plodiny odesláním na záložku.
• Pro lepší udržení kvality mohou být rajčata ošetřete roztokem kyseliny borité (0,3%) nebo slabým roztokem manganistanu draselného .
• Neodstraňujte stopku , jeho přítomnost uchování prodlouží. Rajčata rozprostřou stopkou nahoru, aby jemná kůrka v jeho blízkosti nepraskla, což způsobí poškození úrody.
• Zelenina je rozložena v krabicích v jedné vrstvě aby pod tíhou nepraskly.

Plodinu je třeba pravidelně kontrolovat. Když se objeví hniloba, musí být nemocné plody okamžitě odstraněny, aby nenakazily zdravé. Existuje mnoho způsobů a míst pro skladování zelených a zralých rajčat, což vám umožní hodovat na této lahodné zelenině téměř po celý rok.