Sklizeň Hroznů: Jak Je Sklízet Pro Víno? Sběr Pomocí Strojů A Ručně. Kdy Je Správné Sbírat Rozinky A Jiné Odrůdy?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Jen málokdo odmítne ochutnat svazek zralých hroznů. Jeho šťavnaté bobule, naplněné sluncem, dodají energii, obohatí tělo o potřebné prvky. Sběr hroznů je zodpovědná věc. Další bezpečnost plodin přímo závisí na načasování trhaných hroznů a na tom, v jakém počasí byly práce prováděny.

Na čem závisí doba čištění?

Chcete -li sklízet hrozny včas, musíte se řídit různými faktory. Nejprve byste se měli zaměřit na fyzické zrání bobulí. Je důležité zvolit správný okamžik, kdy jsou hrozny plně zralé a připravené ke zpracování nebo skladování. Trsy by přitom měly úplně dozrát, neměly by na nich zůstat žádné zelené bobule.

Můžete být také vedeni jiným způsobem, přičemž sběr začíná podle stupně technického zrání.

Práce se provádí ve lhůtách stanovených pro každý stupeň. V tomto případě není nutné čekat na úplné zrání bobulí.

Klíčová data

Sklizeň se provádí v závislosti na regionu a odrůdě. Rané odrůdy se obvykle nepoužívají k dlouhodobému skladování, první trsy se často konzumují čerstvé.

Přesná data sklizně neexistují, protože přímo závisí na povětrnostních podmínkách, oblasti, kde hrozny rostou, stupni zralosti kartáčů a sadě sladkých bobulí.

Kartáčování obvykle začíná koncem srpna, zejména v jižních oblastech. Na území Krasnodar nebo v Primorye se musíte zaměřit na teplotu a vlhkost vzduchu. Sklizeň plodin začíná na konci léta a pokračuje na podzim, dokud nezačne období dešťů a nezačnou noční mrazy. V mnoha regionech jsou srpen a září považovány za nejlepší časy pro řezání trsů.

Pokud jsou hrozny odstraněny později než v požadovaném čase, bobule již nebudou tak pevné. Nezralé hrozny se stanou kyselými, nezachytí sladkost.

Jak určit splatnost?

Ukazatelem plné zralosti je vzhled svazků, jejich chuťové vlastnosti.

Při určování zralosti plodiny je třeba věnovat pozornost řadě faktorů

• Podívejte se na barvu svazků . Bobule bílé odrůdy postupně začínají měnit barvu a stávají se průhlednými. Jejich stín se stává více slunečným, zelený odstín se ztrácí. U tmavých odrůd je barva bobulí intenzivnější, se ztmavlou slupkou. Současně se stává jemnějším.
• Ujistěte se, že bobule lze bez námahy odtáhnout ze svazků … Semena by měla být hnědá. Stonky trsů by měly být pokryty tenkou kůrou.

Protože hrozny dozrávají ne stejně, mělo by být pravidelně ochuceno pro zralost . Pokaždé, když budou méně kyselé, hrozny budou šťavnatější a sladší. Stačí si dát pár bobulí do pusy a cítit, jak jsou sladké, ať je svíravost stále zachována. Pokud nejsou koláčové, můžete se připravit na sklizeň.

Je vhodné vyzkoušet hrozny z několika trsů na různých větvích, to vám umožní zjistit, zda je odrůda zralá

Měli byste si uvědomit, že hrozny získají požadovanou barvu několik týdnů před úplným zráním, takže odstín trsů není zárukou jejich zralosti.

Externí vyšetření a ochutnávka určí stupeň zralosti plodiny … Stanovení hladiny cukru je také jedním z kritérií. Chcete -li to provést, musíte odříznout několik svazků z různých vinic a vytlačit šťávu. Doporučuje se odříznout nejméně 3 kg produktu. Po obdržení šťávy se provede test na cukr. Pokud má být produkt použit k odšťavňování, měla by být tato úroveň v rozmezí 17%. Abyste získali dezertní vína, musí být tato úroveň v rozmezí 22%.

Vysoká aktivita ptáků a vos bude také důvodem ke sklizni. Poté, co bobule dozrají, začne mnoho vinic a hmyzu navštěvovat vinici a hodovat na šťavnatém ovoci. Jejich invaze by neměla být povolena, jinak zkazí vzhled trsů, až do zničení většiny plodin.

Metody sběru

Sklizeň vinic může být selektivní nebo kontinuální . Domácí hrozny jsou obvykle řezány selektivně, protože bobule jsou zcela zralé. Sběr probíhá každé 3-4 dny. Když plodina dosáhla plné zralosti, provádí se kontinuální prořezávání. Tato možnost je vhodná pro oblasti s odrůdami stejného období zrání.

Na velkých vinicích je tento postup pracnější a vyžaduje velké množství pracovní síly a použití technologie.

Volba metody přímo závisí na rychlosti řezání trsů, podmínkách skladování nebo zpracování a také na finančních možnostech.

Manuál

Manuální metoda ve velkých vinicích využívá práci … Montážní týmy se často skládají ze 100 lidí nebo více. Jejich úkolem je svazky nařezat, roztřídit a složit do kontejnerů. Dále z tohoto kontejneru třídiče nalévají shluky do kbelíků, poté jsou vyjmuty z mezer mezi řádky a jsou nalita do vozidla. V budoucnu jsou boxy se sklizní přepravovány stroji.

Přitom sběratelé vybírají kontaminované nebo nemocné trsy, skládají je odděleně a odesílají ke zpracování.

Během provozu se používá speciální kontejner. Mohou to být kbelíky, koše nebo boxy. Musí být opláchnuty vodou a dezinfikovány denně. A také musíte dezinfikovat nástroje, které se používají k prořezávání.

Ruční sběr je pracný, pracný a časově náročný. Prodloužení stejných termínů vede ke ztrátě sklizně

Použití technologie vám umožňuje vyřešit tento problém. Vibrační kombajn KVR-1 je schopen nahradit práci více než 30 sklízečů.

Mechanické

Mechanizované sklízení umožňuje sklízet rychle. Nejvhodnější dobou je noc. To platí zejména v zemích s horkým podnebím, protože s touto metodou můžete ušetřit na chlazení mladiny. Současně je důležité, aby dodávka plodiny do sklepa probíhala rychle, aby se zabránilo mačkání bobulí a zahájení enzymatického procesu.

Sklízeč hroznů má za úkol zatřást révou. Zralé bobule, které nejsou pevně spojené s trsem, jednoduše spadnou a spadnou do speciálního bunkru. Mezi výhody takového čištění patří vysoká míra sběru bez ohledu na počasí a další hrozby.

Nevýhodou této metody je, že při sklizni bobule pokrčují a praskají, vyžadují okamžité zpracování, což není vždy možné . A také během sklizně přichází kromě bobulí také různý hmyz, který je třeba před zpracováním odstranit.

Jak správně vybírat různé odrůdy?

Hrozny určené k prodeji ve vinařství se sklízejí pomocí strojů, zatímco hrozny pěstované v zemi nebo na malé vinici se sklízejí ručně

Trsy se doporučují sbírat v suchém a teplém počasí. Pokud je nakrájíte v chladném počasí, budou bobule méně sladké. Shluky by neměly být odstraňovány během nebo bezprostředně po dešti, protože jejich kůra se nasytí vodou a rychle se kazí.

Trsy jsou řezány speciálními nástroji . K těmto účelům použijte nůžky na prořezávání, nůžky nebo nůž s ostrými hranami.

U stolních odrůd je důležité dosáhnout úplného zrání bobulí, které se posuzují podle chuti a vzhledu. Hladina cukru v těchto odrůdách by neměla být nižší než 12-14%. Vzhledem k nerovnoměrnému zrání se stolní hrozny sklízejí postupně.

Doporučujeme je prořezat ráno a vybrat si k tomu suchý den .… Vezmeme -li zahradnické nůžky, zralé hrozny se nastříhají a rozloží do dřevěných beden tak, aby stonky byly nahoře. Na dno nádoby je vhodné dát papír, nebo dno vyložit listy hroznů. Po naplnění nádoby se přenese do stínu.

Komerční odrůdy pěstované ve velkých vinicích se obvykle sklízejí pomocí strojů. V procesu práce jsou hrozny odříznuty, což vede k jejich prasknutí a ztrátě prezentace. Takto sklizené plodiny se obvykle odesílají ke zpracování do vinařství.

Trsy technických odrůd lze odstranit, aniž byste čekali, až zcela dozrají. Současně se řídí procentem množství cukru . Aby se získalo sladké víno, sklizeň se sklízí na vrcholu zrání. Současně je důležité trsy včas odstranit, dokud nejsou zralé. Odrůdy vína lze ponechat na vinné révě 2–3 měsíce, aby bobule nasbíraly více cukru . U želé, džemu nebo zavařenin lze bobule odstranit, dokud nejsou zcela zralé, protože do směsi se během zpracování přidá cukr a další složky.

Pokud se plodina používá k přípravě vinných nápojů, vybírají se svazky, které jsou zcela připraveny ke zpracování. Je nežádoucí narazit na nezralé nebo již přezrálé bobule . Oblast, kde hrozny rostou, má velký význam. Pro obyvatele žijící v oblastech se suchým a horkým podnebím jsou vhodnější vína, pro která byly použity stolní odrůdy. Jeho síla bude přímo záviset na sladkosti bobulí. Čím vyšší je obsah cukru ve šťávě, tím silnější může být hotový výrobek . Protože pro obyvatele žijící v jižních oblastech nejsou lihoviny prioritou, takže sklízejí, aniž by čekali, až hrozny úplně dozrají.

Kishmish je bezsemenná dezertní odrůda pěstovaná v Rusku. Vzhledem k nedostatku semen a silné sladkosti bobulí je ideální pro výrobu rozinek, lze z něj připravit i lahodnou šťávu a víno. Klastry začínají střílet koncem léta, začátkem podzimu. Některé odrůdy mohou na vinici viset až do října.

Aby nedošlo k poškození vinné révy, svazky se stříhají pomocí vyžínače nebo nůžek. Rozložte je do jedné vrstvy a snažte se je nedotýkat, to je udrží na dlouhou dobu.

Kishmish nemusí mít vždy prezentaci kvůli nedostatečné hustotě trsů u některých odrůd. Při neopatrném zacházení může dojít k poškození slupky bobulí.

Otrhané ovoce bude uloženo v chladničce několik dní . Pokud chcete rozinky uchovávat delší dobu, je lepší je zpracovat. Lze z něj vyrábět sladké rozinky, kompoty a marmelády, ale i stolní suché, dezertní nebo fortifikované víno.

Doporučujeme sbírat trsy v rukavicích, nepoškodí to voskový povlak . Je nežádoucí se bobulí zbytečně dotýkat, drhnout a ještě více je mýt.

Stojí za to vědět, že trsy nejsou odstraněny z křoví za deštivého a vlhkého počasí, stejně jako ráno, když je na bobulích stále rosa.