Lávový Kamenný Gril (34 Fotografií): Elektrické A Plynové Konstrukce S Lávovými Kameny

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Mnoho restauratérů sní o vaření zeleninových, rybích a masitých pokrmů v kuchyni svých podniků, které budou cítit jako kouř, jako by byly právě sundány z ohně. Mnoho obyvatel soukromého sektoru sní o stejných potěšeních. A lávové grily mohou tyto touhy splnit. Než si je ale koupíte, musíte zjistit, co jsou zač a jací jsou.

Design

Lávový kamenný gril je zařízení, pomocí kterého můžete získat aromatická a ústa zalévající jídla, která jsou pro zdraví naprosto bezpečná. Hlavním rysem těchto zařízení je, že jídlo se vaří bez použití tuku.

Výrobek se skládá z mříže, palety, kde jsou položeny sopečné lávové kameny , a elektrická topná tělesa nebo plynové hořáky, které zajišťují rovnoměrné zahřívání kamenů. Lávové kameny kromě toho, že rozdělují teplo po povrchu grilu, také absorbují mastnotu, která kape shora.

Padající na žhavé kameny, tuk taje, kouří, díky čemuž dochází k fumigaci produktů, a hotová jídla jsou nasycena chutnou vůní. Není vyžadován žádný tuk ani olej.

Odrůdy

Navzdory zjevné jednoduchosti se lávové grily navzájem liší. Jsou dvou typů, v závislosti na zdroji energie.

• Elektrický . Pracují ze sítě a roli topných zařízení plní topná tělesa nebo křemenné lampy. V tomto případě teplotu ovládá termostat. Maximální úroveň ohřevu pro tento typ jednotky je + 300 ° C.
• Plyn . Gril je připojen k systému dodávky zemního plynu nebo zkapalněnému zdroji tepla, je zajištěno piezo zapalování. Sada obsahuje odnímatelnou trysku na zkapalněný plyn.

Tělo grilu z lávového kamene je vyrobeno z vysoce pevné nerezové oceli , který není vhodný pro korozní procesy, je spolehlivý v provozu a snadno se udržuje. Grilovací rošty jsou také vyrobeny z oceli - nekomplikované, ale trvanlivé.

Litinové rošty jsou mnohem těžší, ale díky tomu uchovávají teplo z horkých kamenů mnohem déle. Mřížky jsou vyjímatelné pro snadnou údržbu.

Grily na lávové kameny mají zpravidla jednu nebo dvě pracovní zóny, ale existují také kombinované modely, které používají žebrovaný povrch na smažení, smaží se na něm tučné maso nebo mořské plody. Na hladkém povrchu se vaří libové maso, ryby a mořské plody.

Ovládací panel je snadno pochopitelný . Je na něm nainstalován regulátor vytápění, který má 2 až 10 poloh (počet závisí na modelu), kontrolky napájení a indikátor topení.

Podle přítomnosti pánve na sběr tuku jsou lávové grily rozděleny na grilovací pánve a modely bez pánve. Druhá možnost je nakupována častěji, protože taková zařízení se myjí mnohem rychleji.

Plynové grily mohou mít hasicí funkci

V případě nepředvídané situace bude dodávka plynu do hořáku přerušena. Je mnohem bezpečnější pracovat s takovými jednotkami, ale také stojí mnohem více než modely bez ochrany.

Navzdory rozmanitosti zařízení má grilovací láva nepochybnou výhodu - pokrmy vařené na plynových i elektrických grilech jsou vždy chutné, s pikantní vůní, která se získává díky šťávě z masa nebo ryb, která stéká dolů na kameny a taje pod vliv vysoké teploty.

A aby byl hotový pokrm ještě oblíbenější u gurmánů, kulinářští odborníci radí přidávat koření ne do samotného produktu, ale přímo do horkých kamenů při vaření. Stoupající kouř z horkých lávových kamenů nasytí maso nebo ryby šíleně chutnou vůní bylin a koření. Během smažení není vyžadován žádný další tuk (rostlinný a živočišný) ani kropení polopřipravených surovin vodou. Pokrmy vařené na lávovém grilu si tedy zachovají všechny své vitamíny a minerály důležité pro lidské tělo.

Výhody

Jak již bylo uvedeno, během vaření na lávovém grilu hotové výrobky neztrácejí, ale naopak si zachovávají všechny stopové prvky, čehož nelze dosáhnout, když jsou přísady smažené na pánvi, a většina živin je neodvolatelně ztracena.

Další výhodou tohoto stroje je skutečnost, že je možné vařit různé potravinářské výrobky jeden po druhém, ale jejich vůně a chutě se nikdy nemíchají.

Připravené pokrmy navíc není nutné solit; všechna potřebná koření a koření lze nalít přímo na kameny.

Jídlo, které prošlo procesem grilování s lávovým uhlím, má tedy následující výhody:

• dostane chuť a vůni stejnou, jakou lze zachytit z lahůdek vařených na ohni;
• přísady jsou smažené ve vlastní marinádě, při zachování všech užitečných prvků;
• proces vaření zabere méně času než na tradiční pánvi.

Oblast použití

Lávové grily se nejčastěji používají v restauracích, kavárnách, rychlých občerstveních a barech. Použití takových zařízení činí nabídku jakéhokoli stravovacího zařízení propracovanější a přitahuje mnohem větší počet hostů. Živý oheň nejen pomáhá připravit zdravá jídla během několika minut, díky němu se příjem jídla stává mnohem zajímavějším, protože je velmi příjemné sledovat, jak se jídlo připravuje na otevřeném ohni. Tento proces je fascinující a zvyšuje chuť k jídlu.

Díky grilu se kebab snadno připravuje a klobásy se ohřívají, pizza se smaží a peče se shawarma . Lávový gril nabízí šťavnaté hovězí, jehněčí nebo rybí steaky a mini grily ve stylu lávy lze instalovat také na dvorek vašeho venkovského domu.

Zdravé jídlo si můžete dopřát kdykoli během roku.

Tipy k ovládání a čištění

Používání zařízení je celkem snadné, stejně jako jeho čištění, ale aby nové zařízení fungovalo bez problémů mnoho let, je nutné dodržovat určitá pravidla.

1. Uspořádání lávového grilu musí provést kompetentní osoba, jinak může být záruka na jednotku neplatná.
2. Místnost, kde bude nainstalován lávový gril, by měla být prostorná.
3. Odsavač par musí být nainstalován.
4. Je zakázáno nalévat vodu na rozpálený gril, je vysoká pravděpodobnost poškození topných těles. Vodu lze nahradit marinádou, ale pouze v malých množstvích.
5. Kameny mají omezenou životnost, ale lze je prodloužit pravidelnou kalcinací.

Proces vypadá takto:

• rošt je odstraněn a hořák se zapne na plný výkon;
• je nutné počkat, až kouř z kamenů zcela vymře;
• hořák se vypne a ochladí;
• gril je vložen na místo;
• kameny a rošt lze prát až po úplném vychladnutí.

Tipy pro výběr

Při výběru lávového grilu byste měli věnovat pozornost důležitým kritériím, která zaručují maximální pohodlí při provozu jednotky a její produktivitu.

• Typ zařízení . Před zahájením hledání zařízení se musíte rozhodnout, který zdroj energie je pro něj přidělen. Elektrické grily se snadněji instalují a jsou méně nebezpečné, proto se častěji volí zařízení napájená z běžné elektrické zásuvky.
• Volba pracovní plochy . Pokud má být zařízení instalováno v restauraci / kavárně / baru, bude výběr povrchu do značné míry záviset na nabídce restaurace. Pokud to finanční prostředky dovolí, lze nainstalovat několik jednotek s různým povrchem najednou. Sortiment poskytovaných pokrmů tak lze doplnit o lahodné pochoutky. Pokud je místnost malá, je lepší dát přednost kombinovanému zařízení.
• Výrobce . Velké řetězce stravovacích zařízení si zpravidla vybírají známé výrobce a plně důvěřují jejich výrobkům. I když v tomto případě je část prostředků vynaložena „za značku“, ale náklady jsou rychle vráceny vysoce kvalitní službou. Tuzemský trh s lávovými grily reprezentují především evropské značky. Mezi nimi: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Užitečné tipy pro použití lávového grilu níže.