Brazier (167 Fotografií): Gril Pro Letní Sídlo, Krásné Možnosti Ulice Pro Grilování, Univerzální A Uhelné Modely

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 05:30

Letní sezóna se neobejde bez venkovních pikniků. A kde je piknik, tam je ražniči, uzené ryby, pečená zelenina a další lahodná jídla z čerstvých produktů. Žádné z těchto jídel nelze připravit bez dobrého grilu.

Ale grilování je jiné. Různé typy provedení určují vlastnosti zařízení a jeho funkci. Čím je design složitější, tím více možností má, proto je důležité brát výběr grilu vážně.

Zvláštnosti

Mnoho letních obyvatel věří, že pánev je nepostradatelným atributem rekreace v přírodě, ale jen málo lidí dává jasnou odpověď na otázku, co to je a jak vypadá skutečný ohřívač. Tady má každý jiné představy: grilování je ocelová konstrukce pro špejle nebo taganoky, pletou si to s grilem a grilem.

Odrůdy grilování lze shrnout pod obecnou definici - to je pánev na vaření. Strukturálně se grilování navzájem liší, ale mají také společné prvky. Objevili se u úplně prvního druhu, i když otázka původu této adaptace zůstává kontroverzní.

Někteří věří, že se jedná o vynález Američanů, jiní to připisují východním národům a další tvrdí, že se pánev objevila v 7. století před naším letopočtem v Egyptě.

Materiály pro výrobu starých grilovaček naznačují, že vynález je stále orientální. Skládal se ze stojanu a mísovité nádrže na palivové dříví a uhlí. Po stranách nádrže byly drážky pro uchycení grilu a kouřových nástavců před špízy a grilem. Pánev byla zavřená víkem, na boku měla držadla pro přenášení.

Moderní pánev je vylepšený model starého orientálního ohřívače.

Má své vlastní vlastnosti:

• Jedná se hlavně o atribut ulice venkovského domu nebo letní chaty. Je instalován v rekreační oblasti a chrání jej před větrem a deštěm.
• Vysoce kvalitní gril je složitá a těžká konstrukce, pod kterou je třeba nalít malý základ, aby zůstal statický.
• Zahradní gril může být statický a přenosný, tovární i domácí.
• Zařízení se používá k zamýšlenému účelu hlavně v teplých obdobích, protože v této době je venkovní rekreace považována za nejpohodlnější, ale se stejným úspěchem lze pánev používat i v zimě.

• Způsob vaření na grilu je jedinečný a zdravý, protože jídlo se vaří bez oleje. Maso se po nakládání ukáže být šťavnaté a jemné a zelenina nemá čas ztratit své prospěšné vlastnosti a vitamíny, dokud nezíská křupavou kůrku.
• K přípravě lahodných jídel nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti.
• Pomocí grilu lze jídlo nejen uvařit, ale i ohřát na poli. To je výhodné, když v dacha není elektřina, stejně jako při turistice a na pikniku.

Toto jsou závažné argumenty ve prospěch solidního grilování na letní chatě.

Princip činnosti

Tajemství zdravých, chutných a lahodných ohřívaných jídel spočívá ve způsobu jejich přípravy.

U různých druhů pokrmů je tento princip mírně odlišný - některé se vaří na ohni, jiné na uhlí. Některé pokrmy musí být uvařeny v zapečetěné nádobě a některé přímo nad žárem uhlí.

Princip vaření na grilu je často mylně označován jako „na otevřeném ohni“. To není pravda. K přípravě jídla přispívá několik faktorů:

1. Intenzivní tepelné záření ze zářícího uhlí. Navzdory skutečnosti, že se mnohým zdá, že teplota není dostatečně vysoká, je to asi 1000 K, což odpovídá 700-800 stupňům Celsia. To je hodně, když vezmeme v úvahu, že bod varu je jen 100 stupňů. Vystavení infračervenému tepelnému záření z uhlí je považováno za podmíněně závažné.
2. Dalším zdrojem tepla jsou horké strany ohřívače. Zahřívají se ne horší než pánev na plynovém sporáku - až 300-400 stupňů. Údaje platí pro vzdálenost od horní vrstvy uhlí k okraji ohniště. Tento tepelný efekt je považován za podmíněně mírný a urychluje proces vaření produktů na grilu.
3. Z paliva stoupá horký vzduch. Jeho teplota je 200-300 stupňů. Vzhledem k tomu, že tento vzduch prakticky neobsahuje kyslík, nedochází při kontaktu potravin s kovovými špízy nebo grilovacími mřížkami k žádným chemickým reakcím.
4. Podmínkou správného „vyzrání“masa na grilu je rovnoměrné odpaření přebytečné vlhkosti. Z tohoto důvodu nejsou kebaby a jiná masová jídla smažená, nedusená, nepečená, ale chátrající, takže se stávají šťavnatými a rudými zároveň.

Interakce těchto faktorů je následující - sálání tvrdého tepla ohřívá kousky masa a vrstvu cibule a jiné zeleniny a podporuje proces denaturace bílkovin v mase, měkké záření je zodpovědné za tvorbu zlatohnědé kůry, vzduch z uhlí udržuje stabilní teplotu, brání zastavení procesu denaturace a odpařování přebytečné vlhkosti také zbavuje maso karcinogenů, které se tvoří během procesu denaturace.

Při vaření v zapečetěné kovové pánvi (uzení ryb, vaření a ohřívání různých pokrmů na litinové pánvi) teplo stoupající z ohniště nahrazuje otevřený oheň plynového sporáku a elektřiny.

Konstrukce také často obsahuje větrací mřížky a dmychadla. Jsou nezbytné k regulaci toku kyslíku do paliva. To vám zase umožňuje zvýšit a snížit intenzitu tepelného účinku na výrobky.

Pohledy

Pánev je rozdělena do několika typů v závislosti na třech kritériích: typu materiálu, ze kterého je vyrobena základna a páječka, typu paliva a typu konstrukce. Dalšími rozdíly jsou velikost a design zařízení.

Navíc se liší i jejich funkce. Jeden pekáč je vhodný pouze pro přípravu grilu a grilování na něm, zatímco druhý zvládá i tak obtížný úkol, jako je výroba domácích koláčů. Každé kritérium si zaslouží podrobnou úvahu.

Výrobní materiály

Moderní grilování jsou dvou typů: kamenné a kovové.

Kámen materiálem výroby mají nejblíže k prototypu prvních páječů, protože právě od nich byly ohniště rozloženy před rozšířeným používáním kovu. Moderní kamenné výrobky už samozřejmě nevypadají jako primitivní malé studny s vybráním pro palivové dříví a rožně ze dřeva nebo zvířecích kostí. Jsou úhledné, funkční a vysoce kvalitní.

Takovou pánev si můžete vyrobit vlastními rukama nebo si ji objednat u profesionálního kamnáře. Technologicky bude připomínat jednoduchý krb.

Použitými materiály jsou beton, přírodní kámen a cihla.

Mangalové z přírodního kamene jsou vzácností. Stavba takové budovy je pracný proces, protože přírodní kámen nemá stejnou velikost a tvarový faktor. Kamenné grily však mají své výhody: vypadají esteticky, zvláště pokud je předměstská oblast vyzdobena ve venkovském elegantním, ekologickém nebo rustikálním stylu a pokrmy v nich jsou obzvláště chutné a úspěšné. A pokud bylo pokládání provedeno svědomitě, takový gril vydrží minimálně 20 let.

Analog kamenného ohniště může být vyroben z betonu. Výhodou tohoto materiálu je, že je trvanlivý, levný a lze jej tvarovat do požadovaného tvaru. Současně se navenek málo liší od přírodního přírodního materiálu, i když má všechny stejné výhody.

Nejběžnějším typem kamenného grilování jsou cihelné výrobky.

Výhody cihlového grilu:

• jednoduchá instalace, která se provádí ručně;
• dostupná cena materiálů vzhledem k jejich malému množství;
• navzdory skutečnosti, že navenek se ukazuje jako krb, když je gril umístěn na ulici, nevyžaduje zvláštní povolení;
• kombinuje několik funkcí pro vaření různými způsoby: gril, grilování, udírna, někdy i trouba;
• cihla vypadá krásně - můžete použít jak světlé odstíny, tak červenou;

• organicky vypadá uvnitř altánu, kde je vhodné okamžitě uspořádat jídelní kout;
• uvnitř cihlového ohřívače je teplo uchováváno po dlouhou dobu, což je velmi výhodné pro zahřátí hotových jídel a pro zahřátí místnosti polouzavřeného a uzavřeného altánu;
• ekonomická spotřeba paliva díky schopnosti cihlového ohřívače akumulovat teplo;
• cihla patří k biologicky stabilním materiálům - neobjevuje se na ní plíseň a plíseň, není pokryta rzí a je odolná vůči mechanickému poškození;
• dlouhá životnost - od 10 let.

Nevýhody cihelného grilování:

• Konstrukce je statická. Navždy zůstane na místě, kde byl postaven, proto je důležité vybrat si správné místo uvnitř altánu.
• Všechny procesy pro stavbu cihlového grilu v agregátu vyžadují hodně času. Samotný základ, který je nepostradatelnou součástí struktury, schne 2-3 týdny.
• Cihla je těžká. Je nutné pod něj namontovat základ.
• Stejně jako krb vyžaduje při stavbě dodržování pravidel požární bezpečnosti. To poněkud komplikuje proces a prodražuje stavbu.
• Musí být nainstalován komín.
• Ne všechny druhy cihel jsou vhodné pro stavbu ohniště. Nepoužívejte použité stavební materiály, duté cihly, materiály s vadami (spálené, prasklé). Nejlepší možností je šamotová cihla pro krb, ale stojí více než jakýkoli jiný typ cihel.

Rozšířenější kovové konstrukce . Jejich výroba je v naší zemi dobře zavedená, takže nebude obtížné zakoupit vhodnou možnost nebo objednat individuální model. A speciální řemeslníci to dokážou vyrobit vlastními rukama.

Materiály pro výrobu kovových grilů jsou litina, slitiny železa a nerezové oceli. Vyrábějí se odléváním nebo svařováním.

Oblíbené jsou dva typy: tenkostěnné a silnostěnné páječky.

Mobilní a skládací konstrukce se obvykle vyrábějí tenkostěnné. Vzhledem k tomu, že jejich stěny jsou tvořeny velmi tenkými železnými plechy, mají grily nízkou hmotnost, pohodlně se pohybují z místa na místo a není pro ně vyžadován spolehlivý základ. Díky dostupné ceně jsou také populární.

Tenkostěnné modely mají ale také své nevýhody. Předně je to nemožnost rozdělat oheň přímo v ohništi. Technicky je to určitě možné, ale ne žádoucí. Materiál rychle shoří a stane se nepoužitelným během jediné sezóny. Aby tenkostěnný páječ déle vydržel, doporučuje se přenést hotové uhlíky na pánev.

Budete také muset chránit zařízení před vlhkostí - kov může rezivět.

Další nevýhodou je neschopnost tenkostěnného ohřívače dlouhodobě uchovávat teplo. To zvyšuje spotřebu paliva a ztěžuje vaření. Jsou shrnuty také kompaktní rozměry výrobku. Kvůli nim není možné uvařit mnoho produktů najednou pro velkou společnost a maso lze smažit pouze na malé kousky. Na rožni nad takovým grilem nepečte celý korpus.

Silnostěnné modely jsou úplně jiná záležitost. Mají velký objem, udržují teplo déle a jsou trvanlivé. Takový gril bude sloužit v pouličním prostředí několik sezón.

Hmotnost silnostěnného grilu je mnohem větší, stejně jako cena. Je důležité předem si promyslet, jak jej použít a kam jej nainstalovat, protože doprava bude časově náročná.

Litinové výrobky patří k silnostěnným grilům. Tento materiál má vysokou tepelnou odolnost, což snižuje spotřebu paliva a má pozitivní vliv na proces vaření. Vyniká také svou univerzálností, účinností, odolností proti opotřebení, dobrým přenosem tepla a odolností proti korozi. Všechny tyto výhody se odrážejí v ceně produktů.

Obtížnost používání litinového grilu spočívá v tom, že se v něm nejvíce ohřívá uhlí, které se nachází vedle otvorů, kterými kyslík vstupuje do ohniště. To vyžaduje kompetentní organizaci dmychadla a druhého dna.

Trvá to nějakou dobu, než si zvyknete na používání komplikovaného designu, ale nějakou dobu to trvá.

Alternativní možností je pánev z nerezové oceli. Nerezová ocel poskytuje struktuře některé výhody: kvalitu, trvanlivost (až 30 let), odolnost proti opotřebení, bez koroze. Bonusem leštěné nerezové oceli je, že ji lze snadno vymýt ze sazí, mastnoty a spalin.

Konstrukce z nerezové oceli jsou designově velmi univerzální. Můžete najít lehkou mobilní verzi a masivní pánev s další přihrádkou, která funguje jako trouba.

Náklady na nerezovou ocel přirozeně zvyšují cenu grilu.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat profesionálním zařízením na pražení a uzení. Jejich hlavním účelem je vaření v restauracích, barech a bufetech, ale nikdo nezasahuje do nákupu profesionálního grilu v soukromých rukou. Jeho výhody:

• maximální snadnost použití;
• funkčnost;
• krásný vzhled;
• povlak, který usnadňuje praní;
• tepelná ochrana je povlak z keramických vláken, který pomáhá zařízení „přizpůsobit se“okolní teplotě uvnitř i venku;
• potravinářská ocel nepodléhá korozi;
• v ohništi můžete rozdělat oheň;
• životnost - více než 30 let.

To vše dělá z profesionálního grilu správnou investici na dovolenou v zemi. Ne každý to považuje za nevýhodu, ale pro běžného zahradníka je cena profesionálního zařízení velmi vysoká.

Pohonné hmoty

Tradiční, populární a nejžádanější je gril na pevná paliva se dřevem. Díky dřevěnému uhlí je vaření bezpečné a dodává mu jedinečnou kouřovou vůni. Palivové dřevo navíc příjemně praská a krásně hoří a uhlí pomalu doutná.

Ne všechny grily jsou však vybaveny tak, aby v nich bylo možné rozdělat oheň. K tomu je ideální kamenný ohniště s uzavřeným topeništěm, ale některé typy, jako jsou tenkostěnné kovové modely, se rychle stanou nepoužitelnými z otevřeného ohně. Palivové dříví se pro ně pálí na speciálně určeném místě a do spalovače se nalijí jen doutnající uhlí. Proto je populární a gril na dřevěné uhlí tj. takové, kde se jako palivo okamžitě používají různé druhy uhlí.

Zkušení letní obyvatelé, kteří na dovolené používají gril, doporučují zvolit březové nebo dubové dřevěné uhlí. Dub je ale dražší, na vaření pro velkou společnost bude potřeba hodně, takže bříza je považována za optimální. Uhlí dlouho doutná a má vysokou účinnost.

Producenti se často místo břízy pokoušejí prodat uhlí z měkkého dřeva. Vydává hořkost a obecně není příliš vhodný k vaření.

Je velmi snadné rozeznat březové uhlí od borového - na antracitovém povrchu břízy je lesk, odraz slunce a uhlí z měkkého dřeva je matné, bez lesku.

Vyplatí se koupit uhlí s označením A - nejvyšší třída. Jeden kilogram stačí na smažení 3-4 kg masa. Díky tomu je uhlí ekonomickým a všestranným palivem.

Pokud zvolíte palivové dřevo, měli byste také upřednostnit břízu.

Modernější modely grilování mohou být elektrický nebo plynový.

Plynový gril s funkcemi grilu, grilu, udírny svými vlastnostmi nezaostává ani gril na tuhá paliva na dřevě nebo dřevěném uhlí. V mnoha ohledech se liší od tradičního ohniště a má své vlastní vlastnosti:

• Plynové grily jsou převážně profesionálního typu. Jsou instalovány v kavárnách a restauracích, takže náklady na velké grilování s různými funkcemi budou poměrně velké.
• Plyn je potenciálně nebezpečné palivo. Nesprávné připojení válce k pánvi může způsobit netěsnost a vést k nouzové situaci. Aby se tomu zabránilo, je vhodné zvolit hotovou možnost, kde je jednotka pro připojení plynu a veškeré vnitřní zařízení grilu pečlivě promyšleno a sestaveno ve vysoké kvalitě.
• Plynový ohřívač nepoužívá stejný plyn, který běží po celém domě. K tomu musíte koupit balónkový plyn.
• Různé modely běží na různá paliva. Některé - z metanu, jiné - ze zkapalněného plynu, jiné jsou přizpůsobeny několika druhům paliva.
• Smažená plocha je dvou typů: hladká a vlnitá. Existují kombinované modely, jejichž cena přirozeně stoupá jeden a půlkrát.

Pro drůbež, rybí pokrmy a plody moře je vybrán hladký povrch. Obsahují málo tuku, v prvních minutách se taví a zůstává na hladkém povrchu jako ochranná vrstva. Nízkotučné potraviny se díky tomu nespalují a zůstávají šťavnaté.

Vlnitý povrch je vhodnější pro vaření silných masových steaků a kebabů.

Kromě funkcí profesionálního plynového grilu má klady i zápory.

Seznam výhod je docela přesvědčivý:

• Smažená plocha se zahřeje za 5-10 minut. Únavné čekání na grilování několik hodin není o plynovém grilu. Pokrmy lze rychle uvařit a lze je spustit hned po zapnutí.
• Zařízení je multifunkční. Můžete vařit grilování, steaky, ryby, zeleninu, bezmasé pokrmy.
• Na uhlí není třeba připravovat palivové dříví.
• Design je formou moderní technologie a jako mnoho z nich poskytuje dvě užitečné funkce: automatické zapalování a nouzové vypnutí. Proces zahřívání fritovací nádoby můžete zahájit jedním tlačítkem a v případě poruchy systému bude fungovat „chytrá“funkce a přívod plynu se vypne.

• Plyn je levné palivo. Je to výnosnější než palivové dříví, uhlí a elektromotory.
• Přítomnost teplotních režimů umožňuje regulovat úroveň tepla během vaření s přesností na stupeň.
• Konstrukce zajišťuje několik hořáků a topných zón. To umožňuje současně vařit maso na nejvyšší teplotě, zeleninu na střední teplotě a udržovat teplotu hotových jídel na nejnižší.

• Design vypadá krásně a zachovává si svůj vzhled po mnoho let.
• K dispozici je tepelná ochranná vrstva a povlak, který usnadňuje mytí grilu.
• Použité materiály jsou odolné proti opotřebení a nekorozivní.
• Výrobce poskytuje záruku 5–10 let. Ale plynový gril vydrží dobře i 30.

Plynový gril má několik nevýhod. Hlavním problémem je, že je obtížné jej sestavit vlastními rukama a hotový tovární model je poměrně drahý. Navíc samotný způsob vaření způsobuje nespokojenost mnoha milovníků venkovního pikniku. Pokrmům chybí charakteristická vůně a chuť, která by se měla objevit na skutečném grilu.

Dalším moderním typem ohřívačů jsou elektrické modely. Jejich princip fungování, vzhled a „kulinářské schopnosti“jsou však mnohem blíže sporáku a domácímu grilu, takže je lze jen stěží nazvat grilováním. Elektrické modely ale vykonávají některé funkce s přehledem. Grilování a grilování zvládají skvěle.

Špízy se také automaticky otáčejí, takže se maso vaří rovnoměrně, bez spálených sudů a syrového středu.

Existují dva typy elektrických grilů: kontaktní a bezkontaktní.

K dispozici jsou dvě kontaktní smažící plochy - horní a spodní. Zespodu je jídlo určené k vaření umístěno přímo na smaženou plochu.

To je velmi podobné práci sendvičovače nebo vaflovače: maso je vloženo na jeden horký prvek a ve druhém zakoření.

Kontaktní pánev má několik výhod: pokrm se vaří dvakrát rychleji, výrobky lze pokládat na celou smažící plochu. Rovnoměrně se zahřívá a poskytuje dobré výsledky.

Bezkontaktní modely svým principem fungování připomínají spíše tradiční pánev. Výrobky se v nich vaří dlouho, maso je třeba nakrájet na kousky určité tloušťky, aby se peklo i uvnitř.

Elektrické grily jsou moderní, lehké, mobilní, vhodné pro ty, kteří ocení především rychlé výsledky a krásný vzhled zařízení. Cenové rozpětí se pohybuje od rozpočtu po prémiové modely.

O praskajícím palivovém dříví v ohni pro uhlí v ohništi, grilování „s kouřem“a nejrůznějších pokrmech nemůže být řeč. Modely mají omezenou funkčnost, zatímco elektřina je nejdražším druhem paliva.

Stavby

Masivní, multifunkční a snadno použitelný gril se skládá z velkého počtu prvků. U cihlové a ocelové verze se mírně liší, existují také rozdíly mezi stacionárními a přenosnými modely, malými a velkými zařízeními.

Obvykle se podle typu konstrukce rozlišují tři typy: přenosné, stacionární a univerzální.

Přenosný

Ze všech stávajících modelů se jedná o nejjednodušší gril. Minimalistický design a omezené funkce jsou vysvětleny skutečností, že mobilní gril by měl být lehký. Díky všem dalším prvkům, jako je střecha, sběrač tuků a podobná vylepšení, by byla konstrukce příliš těžká na přepravu. Maximum, kam by se dalo přesunout, je od slunce ke stínu a naopak. Tady mluvíme o širších příležitostech pohybu s grilováním. Vezměte si jej například s sebou na dovolenou v lese, u jezera, na venkově.

Přenosné grily mohou být skládací a pevné. Skládací modely mají montážní systém, jako části konstruktéra, a fragmenty jednodílných modelů jsou drženy pomocí spojovacích prvků s čepem nebo svařováním.

Upřednostňuje se druhá možnost. Svařování prodlužuje životnost konstrukce minimálně o jednu sezónu.

Úplně stejný design mobilních produktů je co nejjednodušší. Říká se, že „brazier“v překladu z jednoho z východních jazyků znamená „koš uhlí“. Něco takového vypadá jednoduchý páječ: malý nebo středně velký kovový plášť (pánev) na stabilních nohách. Ve stěnách pláště jsou otvory pro bezpečné upevnění grilu a špejlí. Ve spodní části skříně mohou být větrací otvory.

Jsou nezbytné pro tok kyslíku k pevnému palivu, aby uhlí dobře doutnalo a vydávalo teplo.

Některé modely mají kryt pláště. Mohou být použity jako primitivní udírna nebo udržovat pokrmy horké, ale přenosný gril je převážně grilovací.

Výhody přenosného grilu:

• pohodlná doprava v jakékoli přepravě;
• rychle sestavené z několika fragmentů;
• celý prostor uvnitř pláště se zahřívá, teplo se při vaření rovnoměrně vydává;
• je levný.

Nevýhody přenosného ohřívače:

• slouží jen několik sezón, pak se spodní část pláště opotřebovává kvůli neustálému kontaktu s uhlím;
• malá velikost neumožňuje vaření najednou pro přeplněnou společnost;
• během vaření není regulována teplota;
• omezená funkčnost, ale u přenosného zařízení není schopnost kouřit, smažit a péct na jednom ohništi tak důležitá, protože do přírody nechodí kvůli kulinářským lahůdkám, stačí, že můžete smažit grilování, kupaty nebo Ryba;
• malá výška nohou - smažení kebabu ve stoje a bez ohýbání nebude fungovat.

Téměř všechny nevýhody platí pro přenosný model s plynovým palivem, ale jeho trvanlivost se měří ve více než dvou až třech sezónách. Plynový gril je také bezpečné používat uvnitř. V chladném a deštivém počasí lze grilování na venkově provádět uvnitř domu, v kuchyni, na terase nebo na verandě. Pokud je to žádoucí, dokonce i v šatně.

Elektrické grily, které fungují ze zásuvky, lze přesouvat pouze v dosahu síťového připojení.

Stacionární

Konstrukce nepohyblivého grilu je mnohem komplikovanější než přenosného grilu. V cihlové a kovové verzi je to velmi odlišné.

Cihlový páječ je strukturou velmi podobný krbu s uzavřeným ohništěm. Existují podobnosti v externích i interních parametrech. Konstrukce zděného stacionárního grilu se skládá z následujících prvků:

• Základová základna. Bez toho nebude těžká konstrukce trvat dlouho, takže je důležité uspořádat základ v souladu se všemi pravidly a bezpečnostními opatřeními. Podklad musí být vodotěsný, aby se zdivo v zimě a při změně ročních období nezhroutilo.
• Shantsy. Jedná se o takzvané pódium, na kterém je nainstalován samotný krb - hlavní konstrukční prvek. Pódium je obvykle vyrobeno s dvojitým dnem - to je popelník. Shromažďuje veškerý odpad vyhořelého paliva. Popelník je vyjmut, aby jej bylo možné pravidelně čistit.

• Pod krbem. Vyrábí se například ze žáruvzdorných materiálů, šamotové desky.
• Palivové dřevo nebo topeniště. Prostor, ve kterém se spaluje palivové dřevo a uvolňuje teplo potřebné k vaření. Při konstrukci zděného grilu je to ocelový plášť „zabudovaný do těla“venkovních kamen.
• Sběrač tuků. Toto je další paleta, jako popelník, kterou je nutné čas od času vytáhnout a očistit od tuku a spalin.
• Dmychadlo pro cirkulaci vzduchu.

• Komín. Protože tento typ grilu musí být chráněn před nepříznivými povětrnostními podmínkami, je instalován v altánu nebo rekreační oblasti. Je nutná střecha. Komín jím musí projít ven.
• Další prvky: rošt, dmychadlo, kování, dveře topeniště, kryt pláště.
• Často se nachází další přihrádka - trouba.

Univerzální

Multifunkční vnitřní gril je považován za univerzální, který je vhodný nejen pro smažení grilování v období jaro-léto, ale zvládá také funkce grilu, grilu, udírny a vaření různých nemasitých pokrmů.

Mezi cihlovými strukturami je to dobrý pánev s víkem a uzavřeným topeništěm používaným jako tradiční ruská kamna nebo připojený tandoor.

Tandoor je kulatá trouba speciálního designu. S vysoce kvalitním výkonem by mohl dokonce nahradit pánev.

V tandooru můžete nejen vařit grilování, ale také péct ploché koláče, koláče, zeleninu, ryby.

Mezi kovovými konstrukcemi stojí za to vyzdvihnout profesionální plynové grilování s kombinovanou smaženou plochou (hladkou a vlnitou), několik hořáků, udírnu, gril a špejle.

Kromě standardních řešení může být vybaven špejlí na smažení masa pro shawarma, wok (hluboká silnostěnná pánev na přípravu asijských pokrmů), kotel.

Rozměry

Pokud jde o celkové parametry grilu, týká se to především velikosti ohniště.

Vypočítat jeho délku, šířku a výšku není obtížné - pomocí špejle standardní velikosti. Jeho délka je 40 plus nebo mínus 2 centimetry. Na takový špíz se položí 5-6 kusů středně velkého masa. Vzdálenost mezi špejlemi by měla být asi 6 centimetrů. Pro 4člennou rodinu stačí 5 špejlí najednou.

Ukazuje se, že šířka pánve by neměla přesáhnout 40 cm a optimální délka je 45-50 cm. Pro stabilní společnost 6 a více lidí budete potřebovat dlouhý pánev na 8-10 špejlí. Současně je důležité vzít v úvahu, že je téměř nemožné přepravovat takovou strukturu a během vaření se budete muset přesouvat z místa na místo, abyste otočili každý špíz. Délka tak problematického grilování, ale pohodlná v tom, že pro celou společnost můžete najednou uvařit spoustu grilování, bude asi 60-100 cm.

Výpočet hloubky ohniště je trochu obtížnější. Zde stojí za to spoléhat se na zkušenosti a doporučení zkušených letních obyvatel.

Jak ukazuje praxe, hloubka pánve, ve které maso nehoří a palivo se neplytvá, je 15–20 cm.

Pokud je hloubka malá, nádobí vyschne a pokud je pánev příliš velká, teplo nemusí stačit na to, aby maso „vyzrálo“.

Dalším důležitým parametrem, na kterém závisí pohodlí při přepravě a vaření, je celková výška konstrukce. Za optimální výšku se považuje pánev, jejíž pánev je 1 metr nad zemí. Ale malý mobilní pánev bude vypadat jako neohrabaná ohnutá noha, pokud ji nasadíte na metrové nohy. Pro stabilitu a estetiku jsou pro něj vhodnější nohy, asi 50 cm.

Velký pánev v nehybném stavu si může dovolit jakoukoli výšku. Při jeho stavbě se musíte zaměřit na růst někoho, kdo bude pravidelně vařit. Pokud je osoba vysoká, pánev se nachází nad úrovní 1 metr, pokud ne vysoko, pak 1 metr bude docela dost.

Design

Užitečné domácí zařízení nemusí vypadat nudně. Nechte nevzhledné obdélníkové pánve s ventilačními otvory na rovných nohách zůstat minulostí a je na čase dát na váš web moderní originální model.

Konstrukce kamenných grilů je méně variabilní než konstrukce kovových konstrukcí. To je způsobeno skutečností, že barevný rozsah materiálu (hlavně cihel) je omezen na odstíny červené a béžové a ne každý si může dovolit revetovat strukturu keramickými dlaždicemi.

Klasika žánru pro kamenné grilování je stylizována jako tradiční ruská kamna nebo krb.

Při simulaci kamen jsou na ohništi nainstalovány krásné kované dveře, vedle grilu můžete umístit dubový nábytek, textilní doplňky v ruském stylu, samovary, hrnce a háčky.

Krb vyžaduje ušlechtilejší nastavení. Nádherně vypadá imitace mramorového portálu z levnějších materiálů, vyřezávané dřevěné ústí, mozaika.

Někteří řemeslníci zdobí kamenné grily barevným sklem nebo střepy z keramických dlaždic.

Ručně čelit malým detailům je velmi časově náročné, ale takto se získávají exkluzivní modely s nádechem individuality.

Mnohem více prostoru pro představivost se otevírá při zdobení kovových konstrukcí. Kov je při zpracování tvárný, může mít jakýkoli tvar, včetně složitého uměleckého kování. Může být také natřen barvami zpomalujícími hoření, aplikován vzorem nebo vyroben jednobarevný povlak.

Společným tématem je namalovat plápolající oheň na pánev, namalovat ho barevnými vzory.

Vhodné pro různé dekorace DIY (udělej si sám). Jedná se o ztělesnění původních myšlenek pomocí věcí, které již splnily svůj účel.

První metoda vypadá zdrženlivěji, je zajímavá, ale relativně klidná. Druhým způsobem je projev kreativity a dovednosti.

Ručně vyrobené věci jsou navíc moderním trendem v designu jakékoli oblasti uvnitř i venku. Ruční zdobení struktury bude zároveň levnější než objednání designového projektu.

Například pánev, přestavěná z kufru starého auta, vypadá velmi originálně. Je žádoucí, aby model byl opravdu starý a vzácný. Poté získáte požadovaný retro efekt.

Pánev ze železného sudu je jednoduše vyrobena a vypadá skvěle. Pánev se ukáže být krásná jako otevřený kufr.

Původní pánev-vlak, pánev-auto, vyřezávaný pánev, hrudník.

U kovových grilovaček je důležité kombinovat barvy při kování. Většina bude černá, ale některé detaily lze provést ve zlaté a stříbrné barvě.

Kde najít

Správné umístění grilu zajišťuje jeho pohodlné používání. Prostor pro grilování před garáží nebo tři metry od toalety je stěží dobrou volbou.

Aby bylo místo vybráno úspěšně a správně, musíte se řídit sanitárními a stavebními předpisy a základy krajinného designu.

Krajinný design však není vždy důležitý. Pánev může být umístěna na ulici, v rekreační oblasti nebo doma. Pokud se nachází v kuchyni, v lázeňském komplexu, na terase nebo verandě, musíte se při výběru místa spolehnout na interiérový design a pravidla požární bezpečnosti.

Na nádvoří jsou dvě možnosti umístění grilu: v rekreační oblasti, odděleně od altánu, nebo pod jeho střechou jako součást stavby.

Uvnitř altánu jsou obvykle kamenné grily. Vyžadují neustálou ochranu před negativními vlivy povětrnostních podmínek a pod střechou vypadají více organicky než pod širým nebem.

Grilování uvnitř altánu vytváří útulnou atmosféru. Hotová jídla lze okamžitě podávat v jídelně uvnitř stejného altánu.

Kovové konstrukce mohou být také umístěny uvnitř altánu. Navíc nemusí být zazděny v základu, jako kamenné. Místo lze v průběhu času změnit.

Co je důležité vzít v úvahu při výběru místa pro grilování na ulici:

• Vzdálenost od ostatních objektů na webu. Podle stavebních předpisů by potenciálně nebezpečná stavba neměla být blíže než 3 metry od domu, ale také ne blíže než 3 metry od plotu sousedního pozemku.
• Reliéf půdy by měl být víceméně rovnoměrný, protože je nutné vyplnit základy těžkých staveb.
• Vzdálenost od toalety a budov pro dobytek by měla být 10-13 metrů, ne méně.
• Směr větru. Větrná stránka je obvykle pouze jedna. Pánev je vhodné instalovat na místo, kde není silný vítr, aby se uhlí nerozšířily vzduchem. Rovněž stojí za to zajistit, aby kouř nebyl veden směrem k oknům domu.
• Pod stromy a keři je zakázáno instalovat otevřený gril (ne zděný, bez střechy).
• Baldachýn nad altánem je povolen z trvanlivých materiálů, ale ne z tkaniny a PVC. Rozloučit se budete muset například s altánem na pergolu (střecha v podobě mříže, přikrytá látkou).

Na ulici mají převážně páječe na tuhá paliva na dřevo nebo uhlí. Tato možnost funguje skvěle od poloviny jara do konce podzimu, ale v zimě čeká malé příjemné grilování tři hodiny v chladu.

Pohodlnou volbou pro soukromý dům nebo celoroční letní chatu je domácí grilování.

Pro dům nejsou možnosti dřeva a uhlí vhodné. Jeho stavba bude drahá, pokládka zabere spoustu času. Ještě více času však bude věnováno papírování - normy požární bezpečnosti zakazují používání otevřeného ohně v obytné budově. Je nesmírně obtížné získat povolení pro gril, ohniště a podobné stavby. Možnosti plynu a elektřiny zůstávají.

Elektřina má proti sobě dva závažné argumenty - závislost na elektrické síti (nebude fungovat v případě výpadků proudu) a vysoké náklady na provoz.

Plyn v těchto vztazích vítězí. Funguje to z válce, proto je nezávislý na komunikaci v domě, plyn je levný a rozměry takového zařízení jsou neomezené. Může to být malé grilování pro dva nebo velké profesionální prostředí pro rodinu a přátele.

Umístění grilu v domě je variabilnější. Může být volně stojící, nástěnný a hranatý.

Samostatná pohyblivá struktura je velmi praktická. Lze jej umístit doprostřed kuchyně nebo blíže ke zdi a v případě potřeby přesunout. Jedinou podmínkou takového grilování je dostupnost volného místa. V malé místnosti riskuje, že bude těžkopádný.

Také si musíte pohrát s nástěnným modelem. Nejprve se musíte postarat o požární bezpečnost a dokončit stěnu žáruvzdornými a žáruvzdornými materiály a za druhé dobře upevnit konstrukci na zeď.

Rohové grily připomínají spíše moderní krbová kamna. Jejich konfigurace pomáhá racionálně využívat malý prostor kuchyně a stává se prvkem designu místnosti.

Provozní tipy

Provozní problémy jsou vždy důsledkem nesprávné volby materiálu, modelu a umístění. Abyste minimalizovali potíže při používání grilu, je důležité dodržovat doporučení zkušených majitelů již ve fázi nákupu.

Levné značky mohou být dobré, ale to je spíše výjimka a platí pravidlo, že kvalita vždy stojí více. Musíte věnovat pozornost recenzím vlastníků továrních produktů různých značek a vybírat na základě nich.

Rozměry hořáku jsou důležitější než rozměry ohniště. Vybrat pánev podle velikosti kovového pouzdra je chyba. I když se na první pohled zdá, že se v něm dá upéct celé vánoční prasátko, hlavní věcí v designu je vypalovačka. Pokud je malý, pak se celá improvizovaná trouba nezahřeje. Teplo bude koncentrováno pouze v malém poloměru kolem hořáku. Prasátko bude muset dát na šašlik z malých kousků.

Modely s povrchovou úpravou výrazně usnadňují život. Minimálně lze keramické vlákno prát několikrát lépe než kov.

Pro venkovní použití jsou nejvhodnější výrobky z hliníku a mědi. Jsou odolnější vůči korozi, i když se časem nevyhnutelně objeví na každém kovovém grilu.

Při používání grilu existuje také několik triků:

• Je také možné regulovat úroveň tepla v grilu na dřevěné uhlí, jako v plynovém, i když ne s přesností stupně. Abyste „přidali teplo“, musíte čas od času zamíchat uhlí, srazit popel a shrabat ho na hromady. Aby se snížila teplota, uhlí se rozprostře po dně pánve a znovu se ho nedotýkají, dokud není pokrm připraven.
• Aby se jídlo nepřichytilo na grilovací rošt, je obvyklé je mazat slunečnicovým olejem. I intuitivně o tom hádají, ale jen málo lidí ví, že účinek bude lepší, pokud je rošt předem kalcinován.

Při používání této techniky je třeba dávat pozor na nošení tepelné ochranné rukavice a k promazání grilu použít silikonový kartáč.

• Pokud se kousky jídla lepí na rošt nebo špejle, existují dva účinné způsoby, jak se jich zbavit. Nejprve se musíte pokusit umýt gril kartáčem, dokud je ještě horký. Pokud to nefunguje, měl by být rošt spuštěn nad oheň a ponechán spálit zbytek jídla. Když se promění v popel, bude jejich praní stejně snadné jako loupání hrušek a popel také pomůže mýt rošt do lesku.
• Pokud volba padla na plynový nebo elektrický gril, v žádném případě byste neměli používat „tekutý kouř“. Tato metoda stále nedává charakteristickou vůni masa vařeného na březovém dřevěném uhlí, ale může pokrm snadno zkazit. Je lepší udělat s dobrou sadou koření nebo zajímavou marinádou na maso.
• A aby maso dostalo pikantní bylinkovou vůni, nemusíte se je snažit vtírat do samotného masa - bylinky jsou nasypány na grilovací rošt.

• Silnou potravinářskou fólii lze nahradit speciálními grilovacími kartáči. Stačí ho zmačkat v ruce a použít tuto hrudku jako tuhou žínku.
• Grilovací rošt je příliš velký na to, aby na něm bylo možné vařit zeleninu a netrpěl potem, který smývá spálenou kůži. Abyste tomu zabránili, můžete použít stejnou fólii. Je třeba ho položit na dno grilovacího roštu a dobře do něj šťouchnout vidličkou, aby se proměnil v jakýsi samotný rošt. Navrch pokropte olejem a nic se nelepí.

• Zlaté pravidlo, které vás může zachránit před mnoha potížemi: hasicí přístroj je zakoupen společně s grilem jako nedílná součást sady. Možná to nebude užitečné, ale bude to po ruce.
• Další nezbytnou položkou v sadě s grilem jsou kleště na kontrolu připravenosti masa. Žádná vidlička ani nůž. Tato zařízení dělají řez do masa a připravují ho o šťávu. Připravenost se kontroluje, stejně jako kusy se otáčejí, pouze kleštěmi.

• Pokud najednou dojde březové dřevo nebo uhlí, můžete je kdykoli nahradit větvemi jakýchkoli ovocných stromů. Také dobře hoří a nedávají výrobkům nepříjemný žluklý zápach.
• I silnostěnný páječ potřebuje ochranu, aby se životnost vlivem povětrnostních podmínek a častého působení vysokých teplot nesnižovala. Malování nebo modrání může prodloužit životnost kovové konstrukce.

Při malování se používá pouze barva s vysokým stupněm požární odolnosti. Bluing poskytne trvalejší efekt. Poté se na stěnách ohniště vytvoří hustý film oxidů železa. Během vaření se nestane překážkou, ale gril bude na dlouhou dobu chránit před rzí.

Krásné příklady

Gril můžete udělat krásným různými způsoby: vyberte si neobvyklý tvar, barvu, dekor nebo materiál výroby.

Jakýkoli tvar ohřívače jiný než obdélníkový se může stát neobvyklým tvarem pro grilování. V poslední době získávají na oblibě kulaté, miskovité, minimalistické hranaté ohřívače. Často můžete najít model, který nemá prázdné stěny ohniště. Jsou nahrazeny krásným kováním v podobě tkaní, popínavých rostlin, abstraktních vzorů.

Samostatně je třeba poznamenat páječky ve formě předmětů nebo zvířat. Kufr vykovaný z oceli, auto, kolouch nebo prase, na kterém je umístěn grilovací rošt nebo špejle, rozhodně nepřehlédnete.

Barevné grilování jsou vzácné. Když cihla, tak červená, když kovová, tak černá. Mezitím je v prodeji velké množství žáruvzdorných barev a všechny jsou prezentovány v různých odstínech: červená, zelená, modrá, žlutá, smaragdová a dále v barevném spektru.

Pánev můžete ozdobit kontrastními prvky. Například na namodralém ohništi lakonického tvaru jasně vyniknou bílé, stříbrné a zlaté barvy. Dekor může být objemný a plochý.

Neobvyklý materiál je prostorem pro ty, kteří rádi dávají starým věcem novou inkarnaci. Hlavní věcí je vybrat správnou položku pro změnu, aby se ukázalo, že je to bezpečný a účinný gril. K tomuto účelu jsou vhodné všechny kovové předměty: prázdné sudy, malé nerezové vany, prázdná plynová láhev, buben z pračky a dokonce i pouzdro ze systémové jednotky.

Z následujícího videa se dozvíte tajemství vaření lahodného grilování na grilu.