Kapilární Měřiče Vína: Jak Je Správně Používat Podle Pokynů? Proč Dělá Chyby? Princip činnosti Kapilárního Lihoměru Na Víno

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 12:06

Po celém světě je po staletí populární široká škála vín. Včetně této rekordní poptávky se mnozí pokoušejí vyrobit tento nápoj sami. Není žádným tajemstvím, že jeho sílu přímo ovlivňuje celý seznam důležitých faktorů, mezi které mimo jiné patří množství cukru a hustota.

Profesionálové ve své práci při určování klíčových indikátorů používají poměrně sofistikované vybavení, které dokáže rychle provést všechna potřebná měření. A u domácího lihovaru potřebujete vědět, jak kapilární vinometr funguje a jak ho správně používat.

Jak to funguje?

Není žádným tajemstvím, že kvalita a síla uvažovaných alkoholických nápojů přímo závisí na množství ethylalkoholu v nich, jakož i na obsahu cukru. Tyto parametry lze snadno určit pomocí alkoholmetrů, stejně jako měřidel cukru na víno. Vinařský tester se však úspěšně vyrovnává i s funkcemi prvního zařízení. Mimochodem, mnoho modelů je univerzálním zařízením ve formě hybridu. Takové možnosti jsou vybaveny dvěma měřítky najednou.

Domácí měřiče vína, stejně jako jejich protějšky - měřiče cukru, určují hmotnostní podíl cukru ve víně a dalších kapalinách s rozsahem měření od 0 do 25% . Ve srovnání s laboratorním vybavením jsou tyto zjednodušené nástroje přirozeně méně přesné. Dlouholetá praxe však dokázala, že je to docela dost.

Při domácí výrobě vína není pro vlastní potřebu zpravidla vyžadována dokonalá přesnost, a proto je povolena chyba. Stojí však za zvážení, že odchylka od skutečných ukazatelů, která je možná při použití měřiče vína kapilárního typu, může hrát pro vinaře rozhodující roli.

Tento jednoduchý nástroj je skleněná baňka. Jeden konec je úzký a má malou díru, stejně jako rozdělení téměř po celé délce. Druhá strana je trychtýř určený k plnění zkoumaných kapalin.

Stojí za zmínku kapilární vinoměry jsou klasifikovány jako viskozimetry, tj. zařízení, pomocí kterých se určuje viskozita formulací . Všechny jsou strukturálně zcela podobné a fungují na stejném principu. Uvnitř kalibrované trubice malého průřezu tedy kapalina prochází rychlostí, která je primárně dána její konzistencí (viskozitou).

Zkušení vinaři si zároveň dobře uvědomují, že tento ukazatel bude klesat se zvyšujícím se podílem alkoholu ve směsi. Je důležité vzít v úvahu, že uvažovaný typ měřicího přístroje je zaměřen na studium hotových nápojů . A to mluvíme hlavně o suchých, bílých vínech o síle v rozmezí od 8 do 13%. Mimochodem, kapilární měřiče vína jsou v evropských zemích nejběžnější.

Kromě všeho, co již bylo uvedeno, stojí za to se zaměřit na skutečnost, že chyba měření závisí na charakteristikách samotných směsí obsahujících alkohol … Pokud mluvíme například o studiu sladkých a silných vín, pak odchylka od skutečných hodnot může dosáhnout 4%. A určujícím faktorem je zde množství cukru.

Aby se dosáhlo výsledků s maximální přesností, odborníci a zkušení palírny doporučují zředit objem kapaliny přidělené pro měření vodou ve stejných poměrech. Hlavní věcí je nezapomenout na polovinu získaných indikátorů.

Jak jej správně používat?

Proces použití kapilárního měřiče vína je v jádru poměrně jednoduchý. Je to do značné míry dáno konstrukcí samotného zařízení a principem jeho fungování.

Pojďme se podívat na podrobné pokyny k použití

• Přístroj dobře opláchněte teplou vodu a vyfoukněte ji z kanálu.
• Nalijte testovací materiál a naplňte asi polovinu baňky … Je důležité, aby jeho teplota byla +20 stupňů nebo mírně nižší.
• Počkejte, až kapalina projde kapilárou (trubicí) a začne kapat ze spodního otvoru … Testovací směs je nutné doplňovat, dokud nezmizí všechny vzduchové bubliny v kanálu.
• Jakmile se objeví několik kapek, zařízení otočte a položte na rovný povrch a položte na trychtýř . Pod ním se nevyhnutelně objeví malá louže, což je zcela normální a nemělo by to způsobovat obavy z chybných akcí.
• Opravte hodnoty vinoměru, při kterém se spodní meniskus směsi zastaví … To je přesně to, čeho si ve víně vážíme. Je důležité si uvědomit, že v tomto případě bude výsledkem měření obsah alkoholu (alkoholu) v procentech objemu.

V konečné fázi bude nutné důkladně opláchnout tester vína. Je důležité zajistit, aby v baňce, a hlavně v kanálu, nezůstalo nic . Jinak uvnitř uschnou malé částice. To samo o sobě způsobí určité potíže při dalším provozu zařízení a také to ovlivní přesnost jeho čtení.

Jak zkontrolovat přesnost?

S přihlédnutím ke všemu výše uvedenému můžeme s jistotou konstatovat, že vinoměry, včetně kapilárních, jsou nedílnou součástí arzenálu každého vinaře. Použití takových měřicích zařízení bude v silách i začátečníků, kteří nemají odpovídající zkušenosti. Je důležité si uvědomit, že vám umožňují kontrolovat kvalitu produktu. Přes veškerou jednoduchost však není neobvyklé, že nástroj dělá chyby.

Přesnost výsledků měření je přímo dána tím, jak správně jsou prováděny. Důležitou roli ale hraje samotný stav měřicího zařízení

Mimochodem, o maximální přesnosti lze diskutovat výhradně v kontextu hodnocení výkonu laboratorních zařízení. Modely pro domácnost a zejména vinoměry mají chybu až 4%.

V situacích s hybridy měřiče vína a cukrovoměru je velmi snadné zkontrolovat správnost naměřených hodnot. Chcete -li to provést, jednoduše umístěte zařízení do destilované vody, jejíž teplota by měla být +20 stupňů. Předvídatelně by měla být na stupnici cukru stanovena nula. Řešení problémů v tomto případě je také velmi snadné. Budete muset udělat zařízení těžší (na vrchní část naneste běžný lak na nehty) nebo naopak odlehčit (ostrou čepelí odříznout skleněnou vrstvu) samotné zařízení.

Můžete také zkusit zkontrolovat přesnost vinoměru vodou. V každém případě je však třeba pamatovat na to, na čem závisí hodnoty popsaných měřicích přístrojů . Nejprve mluvíme o teplotním režimu.

Není žádným tajemstvím, že síla chlazené kapaliny obsahující alkohol bude nižší než síla podobného objemu stejné teplé kapaliny. Atmosférický tlak může mít navíc určitý vliv na uvažovaný proces a jeho výsledky.