Udírna S Vodním Uzávěrem: Domácí Model Pro Kutily, Možnosti Horkého Kouření Z Nerezové Oceli, Kresby A Podrobné Pokyny

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-09 13:10

Domácí udírna s vodním uzávěrem výrazně zjednoduší proces vaření uzených ryb nebo lahodného masa. Vaření v této oblasti vaření nevyžaduje ani speciální dovednosti a schopnosti. Zkuste sestavu postavit sami, podle našich rad.

Co to je?

Udírny s hydraulickým zámkem jsou vynikající zařízení, která lze přizpůsobit přípravě různých produktů. Tyto návrhy již dlouho oceňují milovníci pikniků a venkovských setkání. V takovém zařízení jsou horké uzené výrobky připravovány v domácí kuchyni.

Abyste pochopili, co je udírna, musíte věnovat pozornost některým rysům její struktury

Externě je struktura krabice. Uvnitř krabice jsou držáky, které vám umožňují držet speciální mřížky. Na rošty jsou umístěny výrobky určené k vaření

• Box je vybaven víkem s otvorem pro odsávání kouře. K tomuto otvoru je přivařena trubka, která je určena k připojení hadic. Pokud je design použit v domácí kuchyni nebo v letní chatě, pak je hadice vyvedena do okna.
• Ve spodní části udírny jsou umístěny speciální piliny (štěpka). Aby se zabránilo vniknutí tuku do paliva, je nainstalována paleta, která je vhodná pro jeho sběr. Pro pohodlí při používání udírny nad ohněm nebo kamny je vybavena pohodlnými nohami. V horní části jednotky je umístěno takzvané vodní těsnění nebo zámek.

Proč potřebujete vodní těsnění?

Vodní těsnění udírny je vodorovná drážka ve tvaru profilu s uzavřenou konfigurací ve tvaru písmene U. K zabránění úniku kouře skrz otvory mezi okrajem pouzdra a víkem je zapotřebí vodní lapač. Také díky vodnímu těsnění se dovnitř nedostane vzduch a bez kyslíku je zapalování třísek nemožné.

V některých případech, pokud je použito tenké železo, může vodní těsnění působit jako další výztuhy. Snižuje možnost deformace železa v důsledku vysokých teplot.

Kromě samotné drážky vodního těsnění musí být kuřák vybaven vhodným víkem. V konstrukci s vodním zámkem je tento prvek součástí systému zámku. Kryt musí mít přesné rozměry, protože jeho ohnuté hrany při zakrytí jednotky musí být umístěny přesně uprostřed žlabu vodního těsnění. Pro snadné použití je víko vybaveno držadly.

Pohledy

Existuje několik typů udíren s vodním uzávěrem:

• Domov;
• Finština;
• vertikální;
• lůžko.

Domácí kuřák je vybaven tenkými hadicemi, které lze použít k odvádění kouře ven oknem. Pokud je zařízení vyrobeno samostatně, lze jako takové hadice použít prodlužovací kabely z lékařského kapátka.

Finské verze se liší designem: uvnitř jednotky nelze výrobky umístit na rošt, ale zavěsit na speciální háčky. Věšáky na zavěšení jsou vybaveny speciálními zářezy, díky kterým výrobek neklouže. To vám umožní kouřit několik produktů současně.

Svislý design je v zásadě podobný finskému: uvnitř můžete také pověsit jídlo na věšák. Vertikální strukturu lze však měnit u grilů pro skladování masa a ryb. Pokud jde o geometrii, svislé možnosti jsou kulaté nebo čtvercové. Volba té či oné formy je důležitá při nezávislé výrobě jednotky: kulatá udírna je rychlejší, protože existuje méně svarů.

Patrová udírna umožňuje stohování potravin na více roštů. Takové struktury mohou být horizontálního i vertikálního typu. Grily uvnitř by měly být umístěny tak, aby byl dostatek místa pro umístění potravin.

Rozměry

Při výrobě udírny vlastními rukama je důležité zaměřit se na typické velikosti populárních možností.

Oblíbená vertikální udírna s vodním uzávěrem se vyznačuje následujícími parametry:

• výška - 40 cm;
• průměr - 25 cm
• objem - 20 litrů.
• průměr palety - 23,5 cm;
• vzdálenost mezi paletami - 4 cm;
• tloušťka palety - 1 mm.

Podívejme se blíže na parametry horizontální udírny, protože tato možnost je často vyráběna ručně. K určení parametrů potřebujete vědět, zda budete v jednotce kouřit ryby. Stojí za to věnovat pozornost tomuto konkrétnímu produktu, protože malé zařízení o rozměrech 450 * 250 * 250 mm je také vhodné pro vaření kuřat, sádla nebo masa.

Ve standardních rozměrech jsou zahrnuty tři parametry:

• délka;
• šířka;
• výška.

Je to délka jednotky, která by měla odpovídat délce ryb, které plánujete kouřit. U tohoto produktu se zaměřte na velké parametry - 500-600 mm. V tomto případě by položená ryba měla ležet v určité vzdálenosti od sebe. Prostor mezi nimi je potřebný pro lepší uzení výrobku ze všech stran. Podle odborníků je nejlepší šířka udírny 250 mm.

Nyní o výšce . Pokud se plánuje instalace několika úrovní roštů uvnitř jednotky, vezměte v úvahu vzdálenost mezi nimi, která by měla být nejméně 80-100 mm. Pro lepší představu si představte stejnou rybu naaranžovanou na policích.

Podle doporučení odborníků může být výška dvouúrovňové horizontální udírny od 250 mm. Maximální výška může být omezena pouze objemem produktu, který budete kouřit.

Materiály

Při výběru zdrojů je třeba mít na paměti, že jednotka bude instalována na otevřeném ohni a současně se velmi zahřívá, proto existuje riziko deformace výrobku. Navíc, čím větší je jednotka, tím větší je pravděpodobnost zkreslení počátečního stavu produktu. Z tohoto důvodu byste měli zodpovědně přistupovat k výběru nerezové oceli pro stěny. Čím větší je jednotka, tím silnější by měly být její stěny. Tím prodloužíte životnost zařízení.

Tuhost konstrukce zajistí vodní těsnění a štítový nebo kulatý kryt . U štítové verze probíhá uprostřed výztužné žebro, které sníží riziko zkreslení výrobku.

Pokud je spotřebič určen k používání pouze doma, vezměte v úvahu velikost stávající varné desky. Horizontální udírnu lze umístit jak po délce, tak po celé šířce desky.

Kromě toho je důležité vzít v úvahu frekvenci používání jednotky. Pokud se má kouřit zřídka, pak je povolena použití oceli o průměru 1 mm. Taková „nerezová ocel“bude stát méně, pokud je zdroj zakoupen v železářství.

Součásti

Pokud vezmeme v úvahu návrhy zakoupených možností, pak jsou všechny vyrobeny podle podobného principu a jsou vybaveny standardním příslušenstvím, které umožňuje použití i na elektrickém sporáku. Některé z nich ovlivňují funkčnost kuřáka a některé ne. Termostat například ovlivňuje rovnoměrnost rozložení teploty během kouření. Automaticky bude distribuovat teplo po celém interiéru a eliminuje potřebu sledovat proces.

Některé výrobní modely jsou vybaveny automatizací, která pomáhá vyčistit jednotku před kontaminací.

Následující příslušenství má malý vliv na funkčnost:

• odnímatelné nohy;
• teploměry;
• kleště;
• háčky různých konfigurací a mříží;
• generátor kouře;
• azbestová šňůra.

Tento a komponenty mohou usnadňovat proces uzení . Pomocí těchto nebo těchto doplňků si můžete být jisti, že domácí uzené maso splní všechny požadavky a ukáže se, že je vynikající.

Jako víko pro udírnu s vodním uzávěrem často nemůžete použít standardní verzi přímého tvaru, ale „dům“. Silné vyztužující žebro na víku poskytuje vážnou ochranu proti všem druhům deformací a ohýbání konstrukce během silného zahřívání.

Jak to udělat správně?

Pokud máte potřebné materiály a nástroje, není výroba jednotky sama tak obtížná. Kompetentní kresba usnadní proces výroby jednotky vlastními rukama.

Pomocí brusky vytvořte polotovary z nerezové oceli . Poté spojte dvě polotovary tak, aby mezi listy byl získán pravý úhel. Použijte svařovací stroj a speciální tesařský úhel, který dosáhne přesné přímosti. Spojte všechny části těla a zkontrolujte přesnost rohů. Poté připevněte dno.

Vytvořte kryt, který by měl přesně odpovídat velikosti vyráběné jednotky. V krytu zajistěte odbočku. Vyvrtejte otvor, vložte trubku a svařte ji do kruhu. Uvnitř pouzdra zajistěte držadla, na která bude mřížka instalována. U-držadla připevněte svarem na vnitřní straně. Mřížka může být vyrobena z ocelových pásů nebo tyčí, které lze čistit elektrodami.

Zápach je vyroben z ocelových plechů ohnutých do obdélníků (přibližně 360 * 90 mm). Přivařte tyto kousky k horní části základny vašeho domácího kuřáka. Horní část kanálů by měla být v souladu s horní částí těla zařízení.

Poskytněte paletu, která by měla být o něco menší než tělo . Je vyroben z ocelového plechu, ke kterému jsou přivařeny nohy. Okraje listu by měly být zakřivené nahoru.

Jak používat?

Vyzkoušejte svůj kutilský stroj hned. Pokud švy prosakují, můžete vadu opravit. Nejprve výrobek spalte na mírném ohni. Pokud se rozhodnete vařit kuře nebo rybu, mějte na paměti, že musí být nakládané. Výrobky musí být sušeny ze solanky. Nesušené potraviny budou vařené, ne uzené. Na spodní část udírny položte dřevní štěpku. Pokud se zařízení používá doma, položte na plynový sporák štěpku před hořáky. Umístěte paletu a rošt nad ni. Odborníci doporučují umístit mezi mřížky tenké větvičky z ovocného stromu: zabrání přilnutí výrobku k roštu.

Zavřete jednotku víkem a naplňte vodní uzávěr vodou. Zapalte plynový sporák nebo zapněte elektrické zařízení. Počkejte, až se z potrubí objeví kouř, a snižte sílu ohně. Vařte jídlo bez otevření víček asi 20 minut.

Názor majitelů

Názory majitelů různých možností zařízení jsou rozděleny. Pokud existuje příležitost a vhodné dovednosti, je lepší udělat udírnu vlastními rukama. Pokud se má jednotka často používat, pak se doporučuje stacionární silná jednotka, pokud kouříte jen zřídka, vytvořte kovovou konstrukci podle osvědčených schémat. Při absenci dovedností svářeče může být jednotka vyrobena z těla staré chladničky.

Pohodlnější nákup v obchodě může být malá, přenosná verze zařízení . V regálech je prezentováno mnoho možností, liší se cenou, výkonem a vzhledem. Stále zakoupené udírny mohou fungovat na uhlí, elektřinu, plyn nebo otevřený oheň. Recenze ukazují, že se v domácnostech rozšířily elektrické možnosti.

Užitečné tipy

Je nežádoucí přesouvat kuřáka z místa na místo, dokud není proces kouření dokončen.

Odborníci radí stát asi 30 minut po skončení vaření. Můžete tak vyloučit vniknutí kouře do místnosti a chránit se před popáleninami. Během této doby budou výrobky absorbovat více kouře a získají požadovaný stav.

Někteří odborníci doporučují umýt kuřáka ihned po vaření . Díky tomu bude zařízení čisté a připravené na další postup.

Pokud má být zařízení používáno venku, nedoporučuje se umístit jednotku vyjmutou z ohně na mokrou trávu nebo na zem.

Připravené příklady pro inspiraci

Fotografie ukazuje jeden z úspěšných příkladů udírny s vodním uzávěrem, který lze použít jak v bytě, tak na ulici.

A na této fotografii je zařízení vertikálního typu. Může být také použit venku a doma.