Udírny Udělejte Si Sami Z Plynové Láhve (63 Fotografií): Vyrobte Pánev Na Horké Nebo Studené Uzené

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-09 13:10

V dnešní době není těžké získat udírnu pro ryby a maso - trh nabízí nejširší škálu produktů různých modifikací. Pokud však plánujete utratit spoustu peněz za neplánovaný nákup, můžete si dobře postavit udírnu z běžné plynové láhve. V takovém zařízení můžete vařit ty nejchutnější pokrmy - bedra, balyk, domácí klobásu. Jedním slovem je široká škála uzených produktů z masa, ryb nebo drůbeže.

Zvláštnosti

Pro vlastní výrobu udírny používají domácí řemeslníci různé materiály. Používají se staré pece, sudy a dokonce i pračky. Nejoblíbenější jsou jednotky z kyslíkových, propanových a freonových plynových lahví. Provedení takové instalace není snadné, ale s nezbytnou přípravou je to docela možné. Válce se vyznačují vhodnou geometrií a vysokou kvalitou kovu.

Pokud je to žádoucí, můžete provést takové instalace, které lze snadno přeměnit z udírny na gril, kotel nebo pánev a naopak.

Použití válců pro zařízení udírny je dáno fyzikálními a technickými parametry surovin - válce jsou zpravidla vyrobeny ze silného materiálu se silnými stěnami, což znamená, že se zařízení nedeformuje pod vlivem vysokých teplot a neztrácí své výkonnostní charakteristiky. Udírnu si může vyrobit každý zahradník / rybář nebo lovec, stejně jako řemeslník, který pravidelně odpočívá mimo město.

Než porozumíme složitosti výroby struktur, podívejme se na zvláštnosti samotného procesu kouření.

Je důležité je znát, aby instalace proběhla správně a aby bylo dosaženo vysoké kvality vaření

• Výrobek připravený ke zpracování musí přijímat teplo a kouř v jednotných dávkách, jinak bude vonět jako hydrolýza a mít chuť, která je ve své struktuře nejednotná.
• Kouř musí být určitě lehký, to znamená, že jeho frakce se musí usadit, než přijdou do kontaktu s produktem. V lehkém kouři nejsou přítomny pyrolýzní plyny, proto dává specifickou chuť domácímu uzenému masu.

• Konstrukce musí zajistit tok pracovního kouře ve stejných částech - musí fumigovat produkt ze všech stran, dokud se zcela neodpaří, v tomto okamžiku jej musí nahradit nový kouř.
• Je velmi důležité dosáhnout splnění všech těchto standardů, právě v nich spočívá základní kámen vědy o kouření.

Kouření může být studené nebo horké, vlastnosti designu do značné míry závisí na jeho typu. Samotný název naznačuje princip udírny.

Horká voda se vyrábí v bezprostřední blízkosti zdroje ohně . Teplota se zde udržuje na 40–120 stupních, vaření masa zabere minimálně hodinu a maso bude šťavnaté, chutné a hned připravené k jídlu.

Trochu jiné je to se studenou uzenou metodou . - zde je udírna odstraněna ze zdroje ohně, z topeniště je připojena trubka, přes kterou je chlazený kouř prodáván přímo do udírny a tam produkt impregnuje. Teplota se drží pod 40 stupni, kouření trvá docela dlouho. Výhodou této metody je možnost skladování potravin na několik měsíců.

Při výběru kterékoli z těchto dvou možností bude mít udírna z válce stejnou strukturu, jejich části však budou navzájem upevněny v různých vzdálenostech.

Pohledy

Plynové lahve se nejčastěji používají k vytváření kombinovaných ohnišť, a proto musí být udírna navržena s ohledem na tento faktor.

Upozorňujeme, že při vytváření multifunkční instalace nestačí jeden válec: při práci jsou použity nejméně dva kontejnery, první jako pánev, a druhý jde do parního generátoru. Odborníci doporučují odebírat nádrže o objemu 50 m3.

Každý pán může vyrobit domácí udírnu z plynové láhve, ale budou vyžadovány určité dovednosti v práci s kovem.

„V poli“můžete vytvořit strukturu z různých materiálů, které máte po ruce . Konstrukce vlastní výroby se vyznačují malými rozměry a nízkou hmotností, nejčastěji používají plech z nerezové oceli, který je třeba pouze přivařit podél okrajů s prvky stran a dna, ale komín je často vybaven cihlami a to může být velká chyba. Jeho stěny absorbují pachy z různých záložek a po prvních aplikacích se chuť pokrmů může výrazně zhoršit, proto odborníci doporučují používat cihly pouze jako základ pro podporu celkové struktury.

Stejně oblíbené jsou i další možnosti.

Udírna z ničeho

Toto je nejdostupnější a nejsnadnější způsob kouření doma, pokud je v domě nainstalován plynový nebo elektrický sporák vybavený digestoří, pak musíte na malý oheň umístit řezaný plechový kontejner a nalít do něj dřevěné štěpky na kouření. Zavěste do kapoty kousky masa nebo ryb a vložte pod ně podnos na tuk. Kouř tedy stoupá, obaluje výrobek a podporuje kouření. Tato možnost má však značné nevýhody - kouření bude velmi dlouhé a kromě toho nelze tímto způsobem nahromadit spoustu jídla.

Z lednice

Nespěchejte s vyhozením staré chladničky - její rozměry umožňují použití položky jako jednotky pro kouření velkých produktů. Za tímto účelem je nutné z něj vytáhnout všechny mechanismy a odstranit podšívku. Do otvoru umístěného na dně chladničky by měla být vložena trubka a její opačný konec by měl být umístěn do nádoby, ve které hoří čipy.

Tato možnost je velmi rychlá a efektivní. Lze jej však použít pouze na venkově nebo ve venkovském domě.

Toto jsou zdaleka nejprimitivnější modely . Složitější a profesionálnější design zahrnuje udírnu „parní lokomotiva“- tato jednotka nejen kouří maso a ryby, ale také nabízí několik různých režimů uzení a po malé re -equipment může být použita jako pánev nebo gril.

Udírna pro studený způsob je vyrobena tak, že kouř na cestě mezi topeništěm a nádrží pro přímé uzení je ochlazen a dostává se k obrobku již studený. Takové zařízení se skládá ze samostatné komory, kde je umístěn produkt, pece a komína. Princip činnosti je následující: do ohniště jsou umístěny piliny; nejlépe se hodí chipsy z lípy, olše nebo ovocných stromů. Nedoporučuje se odebírat hobliny jehličnatých stromů, má vysoký obsah pryskyřice, což může narušit chuť produktu.

Kouř se pohybuje pod vlivem přirozeného tahu, ochlazuje se cestou do kupé s polotovary a tam začíná kouření samotného produktu.

Při horkém kouření je kouř vystaven produktu při t od 35 do 150 stupňů, zpracování je mnohem rychlejší - asi 2 hodiny. Gurmáni dávají přednost této metodě také proto, že nezanechává vlhkost z obrobku a pokrm je šťavnatý a tučný. Samotná struktura je zcela uzavřený prostor - nádrž rozdělena na oddíly kovovou mřížkou. V jeho spodní části třísky hoří a kouří a k její horní části jsou připevněny výrobky určené ke zpracování. Kouř zakrývá suroviny a probíhá kouření a poté kouř vychází komínem. To znamená, že princip fungování takové udírny je podobný principu tradičních kamen.

Obě udírny mohou být buď stacionární, nebo přenosné. V prvním případě je komín vykopán do země a ve druhém hraje jeho roli potrubí, které spojuje generátor kouře a samotnou udírnu.

Kdo si rád pochutná na výborném masu na túře, měl by přemýšlet o vytvoření „pochodové“jednotky . To vyžaduje: tlustý film, háčky a několik dřevěných trámů. Chcete -li zorganizovat práci, musíte najít místo s mírným sklonem 60 stupňů, do jeho horní části nainstalovat rám a pevně jej zakrýt igelitem a ve spodní části vybavit místo pro světlomet a poté připojit krb s vybaveným rámem pomocí „trubek“. Samozřejmě, málokdo je nosí s sebou na túru - nevadí, jako dočasné řešení problémů jsou vhodné větve, polyetylen a drn.

Výroba horkého kuřáka je ještě jednodušší - potřebujete kbelík nebo kastrol, rošt a víko. Přímo pod nádobou se rozdělává oheň, po dně se rozhazují štěpky a na rošt se pokládá jídlo. To vše dohromady je uzavřeno víkem, jen nezapomeňte nechat úzkou štěrbinu, abyste odstranili přebytečný kouř.

Pokud neexistují žádné záměry pohrávat si s domácími mobilními strukturami, pak je lze vždy koupit v každém obchodě pro zahradníky a zahradníky. Kromě toho jsou v prodeji široce zastoupeny elektrické a plynové modely: jsou vhodné pro kouření doma a liší se pouze tím, že topení není způsobeno ohněm, ale proudem nebo plynem.

Stále více řemeslníků však dává přednost vytváření udíren na vlastní pěst.

Výhody a nevýhody

Balón je vhodný pro zařízení udírny a jeho výhody jsou zřejmé:

• tloušťka stěny 2,5 mm, model má kompaktní velikost, čímž šetří volné místo na místě;
• tělo udírny je již připraveno, což výrazně sníží čas a úsilí vynaložené na výrobu udírny;
• nízké náklady - použité válce jsou levné a dostupné pro každého spotřebitele.

Nevýhody materiálu souvisejí se skutečností, že pokud jsou bezpečnostní pravidla pro provoz takové udírny nedostatečně dodržována, může to vést k tragédii - pokud neodstraníte zbývající plyn úplně, je možné výbuch kontaktu s ohněm.

Pokyny k výrobě krok za krokem

K výrobě udírny z plynové láhve vlastníma rukama potřebujete nejprve vytvořte výkres plánovaného modelu a poté dodržujte následující schéma:

• vezměte válec o objemu 50 litrů nebo více;
• odstraňte odtud veškerý plyn, opakovaně jej omyjte mýdlovou vodou a nechte několik dní působit, poté důkladně opláchněte;
• postříkejte horní ventil mýdlovou pěnou - to vám pomůže zajistit, aby se veškerý zbývající plyn zcela odpařil;
• nakreslete značky na stěny kontejneru;

• opravit závěsy, brousit všechny špičaté oblasti;
• připevněte držadla na vnější straně dveří bruskou;
• odřízněte kryt podél značkovacích čar;
• spojte válec s dveřmi;
• nainstalujte stojan a nohy z dostupných nástrojů.

Hlavními prvky udírny jsou topeniště a komín - v jejich uspořádání spočívá hlavní rozdíl mezi udírnou pro různé metody uzení: studené a horké.

Dává smysl svařovat topeniště z ocelových plechů, nebo vzít menší válec . Je připojen k válci otvorem na druhé straně ventilu. Délka dýmek závisí na tom, jaký druh kouření upřednostňujete - když je horko, délka dýmek by měla být minimální a když je zima, je lepší odstranit prvky od sebe navzájem o několik metrů. Přijímač do auta se často používá jako komín.

Do spodní části jednotky připevněte kovový plech a zabalte jej do fólie - toto bude tácek na sběr kapajícího tuku.

Tipy

Na závěr ještě pár tipů:

• na konci práce můžete udírnu zakrýt černým smaltem - podle recenzí tak design získá stylový a estetický vzhled;
• jak instalace pokračuje, zašpiní se sazemi - to nijak neovlivňuje kvalitu připravovaného jídla;
• odmítněte používat kovové kartáče na mytí udírny - brusiva jednoduše odstraní sklovinu a způsobí korozi kovu;
• Před prvním uzením proveďte prázdné topeniště: tímto způsobem se konečně zbavíte pachů třetích stran, jinak mohou ryby nebo maso získat nepříjemnou pachuť.

Zajímavé možnosti

Kuřáci plynových lahví mohou být velmi styloví a originální. Zde je několik zajímavých nápadů.

Často dostávají vzhled zvířat

A pro milovníky romantických dobrodružství - udírna v podobě skutečné pirátské truhly

Pokud k instalaci připevníte kola, stane se mobilní